Il condimento alle zucchine è un condimento vegetale a base di zucca zucchine. Può essere usato come condimento su un’ampia varietà di cibi, tra cui panini, arrosti, cibo indiano e così via. Alcuni negozi vendono il gusto delle zucchine e possono anche essere fatti in casa, per le persone che sono a proprio agio con il processo di inscatolamento a casa. Il gusto delle zucchine è anche un ottimo regalo fatto in casa, per le persone che stanno cercando di pensare a regali a basso costo per le vacanze.
Questo gusto è un modo eccellente per consumare zucchine dal giardino. Le piante di zucchine sono famose per la produzione di ortaggi in grandi quantità e può essere difficile usarle tutte senza ammalarsi di cuore di zucchine. Facendo assaporare le zucchine, i cuochi possono mettere da parte alcune zucchine per l’inverno, quando la verdura può essere molto apprezzata. Il gusto delle zucchine ammorbidisce anche le zucchine grandi, rendendole appetibili.
Per ogni sei libbre (circa tre chilogrammi) di verdure, dovrebbero essere utilizzate tre tazze (700 millilitri) di aceto, insieme a 1/3 di tazza (circa 100 grammi) di sale di decapaggio e tre tazze (600 grammi) di zucchero. Alcuni cuochi usano fino a sei tazze (1.200 grammi) di zucchero per un gusto molto più dolce di zucchine. Le verdure dovrebbero essere cotte per 15-30 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e il composto si addensa. Alcuni cuochi aggiungono amido di mais per garantire che il condimento si addensa.
Oltre all’ingrediente principale, il gusto delle zucchine comprende solitamente cipolle, peperoni dolci e talvolta peperoncini piccanti. Le verdure vengono grattugiate, tritate o tritate prima di essere cosparse con il sale di decapaggio o conserve, lasciate riposare per una notte e quindi drenate. Mentre le verdure vengono scaricate, la miscela di aceto, zucchero e spezie può essere portata a ebollizione per cuocere le zucchine. Alcune idee speziate includono semi di sedano, curcuma, noce moscata, pepe nero incrinato e paprika. I cuochi possono anche utilizzare spezie di decapaggio generico dal negozio.
Dopo che il gusto di zucchine è stato cotto, può essere messo in vasetti e trasformato in un bagno di conserve. Il giorno seguente, i barattoli dovrebbero avere coperchi strettamente invertiti, indicando che il sigillo è stato preso e saranno al sicuro fino a un anno. Se i coperchi sono allentati o sono saltati fuori, i vasi devono essere rielaborati. Una volta aperto, un vasetto di condimento per zucchine durerà fino a un mese in frigorifero.