Il vin brulè è una bevanda invernale tradizionale in varie culture europee. Mentre ci sono molte ricette e varianti regionali, generalmente consiste di vino mescolato con spezie e servito caldo. In origine, preparare il vin brulé era un modo per prolungare la vita di un vino che aveva superato il suo apice, ma la bevanda è diventata associata alle vacanze invernali e alle celebrazioni, in particolare il Natale.
Una delle varietà più conosciute di vin brulè, servita in molti paesi scandinavi, è il glogg. Come per i vini speziati in generale, il glogg ha molte varianti. Sono disponibili versioni pre-miscelate, pronte per essere riscaldate e servite, ma molti allegri vacanzieri preferiscono mescolare il proprio.
La maggior parte dei paesi produce vin brulè con una base di vino rosso, ma alcuni, come la Romania, possono anche usare vino bianco. Il vin brulè è raramente, se mai, prodotto con vino costoso, poiché le spezie ne soprafferebbero il sapore. Un rosso fruttato e rustico è considerato la scelta migliore. Spezie come cannella, chiodi di garofano, zenzero, pimento, cardamomo e noce moscata creano un ottimo sapore tradizionale.
A volte, gli spiriti più forti vengono aggiunti al vin brulè. In alternativa, l’aggiunta di un succo come il succo d’arancia può rendere la bevanda più simile a un pugno. Tè, zucchero, acqua e miele sono altri ingredienti popolari ma facoltativi. I contorni possono includere frutta a fette, in particolare limoni e arance, bastoncini di cannella e bastoncini di zucchero. Fondamentalmente, il cuoco ha molte opzioni e può creare la sua ricetta personale.
Il vin brulè deve essere riscaldato prima di servire, ma se bolle, l’alcool si brucerà. A volte questo viene fatto deliberatamente per produrre una versione analcolica, ma più spesso il vin brulé viene riscaldato solo tra 140 e 158 gradi Fahrenheit (60 o 70 gradi Celsius). Una versione analcolica di glogg può anche essere fatta sostituendo il vino con succo di frutta.