Quando si tenta di trovare il miglior bollitore in acciaio inossidabile, ci sono diverse caratteristiche che distingueranno un buon bollitore da una versione media. I fondi spessi aiuteranno nella prevenzione degli alimenti bruciati in un buon bollitore in acciaio inossidabile, mentre un bollitore sottile può essere meno costoso, ma sarà più incline a bruciare il cibo. I manici rivettati offrono una resistenza molto maggiore rispetto al tipo saldato a punti o brasato che si trova su pentole di qualità inferiore. Un’area che di solito distingue il miglior bollitore in acciaio inossidabile dalle unità minori è una copertura in vetro pesante. Il coperchio in vetro non solo fornisce un sigillo di qualità al bollitore, ma consente al cuoco di monitorare l’andamento del cibo senza richiedere la rimozione del coperchio dalla padella.
Molti cuochi preferiscono l’aspetto e la facilità di pulizia di un bollitore in acciaio inossidabile rispetto a bollitori fabbricati con altri materiali. Quando si tenta di scegliere il miglior bollitore in acciaio inossidabile, un buon test per la qualità è sollevare il bollitore. Un bollitore che sembra pesante ha spesso un valore migliore rispetto a una versione leggera di prezzo simile. I bollitori in metallo pesante distribuiscono il calore in modo più uniforme rispetto a un tipo a fondo sottile. Ciò contribuisce a un pasto cucinato in modo più uniforme con meno possibilità di cottura irregolare a causa di punti caldi. Un coperchio pesante sigillerà il calore, consentendo al piatto di cuocere più velocemente e in modo più uniforme, oltre a sigillare i succhi saporiti nel bollitore.
Quando si cerca il meglio delle pentole, un bollitore in acciaio inossidabile con un rivestimento in ottone sul fondo del bollitore sarà in genere il tipo migliore da acquistare. L’ottone fornisce un ottimo conduttore di calore per cuocere uniformemente la padella. L’ottone vi permetterà inoltre di abbassare molto il fuoco mantenendo le caratteristiche di bollitura e risparmiando sulle spese di cottura. Quando cerchi di scegliere il miglior bollitore in acciaio inossidabile, scegli sempre il bollitore con manici in metallo solido piuttosto che uno stile in lamiera laminata piatta.
I manici laminati piatti sono comunemente saldati al bollitore in acciaio inossidabile e possono avere la tendenza a staccarsi. Questo può essere sia disastroso che pericoloso quando si trasporta un pesante bollitore di cibo caldo. Le solide maniglie in acciaio o ottone sono rivettate in posizione e raramente si allentano, fornendo la massima sicurezza per l’operatore. Alcuni dei migliori modelli di bollitori in acciaio inossidabile incorporano un rivestimento resistente al calore o un’aggiunta alle maniglie per aiutare a prevenire ustioni alle mani del cuoco.