Un coordinatore della ristorazione gestisce il dipartimento della ristorazione di un ristorante, un negozio di alimentari, un fornitore di servizi di ristorazione o una società di eventi speciali. Di solito è responsabile dell’organizzazione e della pianificazione di eventi di catering per i clienti e può essere il volto pubblico delle attività di catering per l’azienda. Un coordinatore della ristorazione di successo potrebbe aver bisogno di eccellenti capacità personali, esperienza con la gestione e la supervisione e una chiara comprensione del mondo della ristorazione.
È abbastanza insolito per un coordinatore della ristorazione servire come chef; la funzione del lavoro tende ad essere di natura più amministrativa. Può essere importante possedere capacità creative, tuttavia, poiché consente a un coordinatore di aiutare i clienti a vedere le opzioni e prendere decisioni per il loro evento organizzato. La parte principale del lavoro di un coordinatore è l’organizzazione e la realizzazione di eventi, che possono variare da piccoli affari, come una cena privata per una famiglia a aperture di gala, premiere di film o matrimoni della società.
Quando un cliente si rivolge a un coordinatore della ristorazione che cerca di organizzare un evento, il coordinatore in genere si siede e discute i parametri della situazione specifica. Le cose importanti che il coordinatore potrebbe aver bisogno di sapere includono che tipo di evento è, quante persone partecipano, se c’è un tema o un’atmosfera desiderata e ciò che il cliente ritiene sia un buon budget. Utilizzando una conoscenza approfondita del menu di catering dell’azienda, il coordinatore può aiutare il cliente a creare il menu perfetto per l’evento. In alcuni casi, ciò può includere degustazioni dei possibili piatti per consentire al cliente di rivedere l’abilità e la qualità degli chef.
Una volta ricevuto ed elaborato un ordine, il coordinatore potrebbe essere incaricato di riunire un team di catering per gestire l’evento. Ciò può includere camerieri, baristi, server e chef di cucina, che possono essere tutti sotto la direzione del coordinatore della ristorazione. Di solito, il coordinatore può attingere dal personale dell’azienda o può avere un elenco di contatti di buoni camerieri che possono essere assunti su base giornaliera. In alcuni casi, il coordinatore può anche essere responsabile della preparazione degli articoli relativi al catering, tra cui sedie e tavoli, lenzuola, centrotavola floreali, posate e stoviglie.
Un coordinatore della ristorazione può o meno supervisionare la consegna, l’allestimento e l’esecuzione dell’evento. In una grande azienda, invece, questi compiti possono essere gestiti da un manager, lasciando il coordinatore libero di preparare altri eventi e continuare il lavoro quotidiano di incontro con i clienti. Con un evento diverso o anche diversi eventi in molti giorni, la vita lavorativa di un coordinatore della ristorazione può essere piuttosto eccitante.