I biscotti di zucchero sono biscotti teneri con bordi croccanti a base di un impasto molto semplice che è facile da manipolare con ingredienti aggiunti per i cuochi che si annoiano del semplice sapore del biscotto di zucchero originale. Questi semplici cookie sono associati alle festività di molte persone. Poiché l’impasto è progettato per essere steso e tagliato in forme con formine per biscotti, i cuochi possono creare un assortimento di biscotti natalizi e decorarli con glassa e caramelle. Molte panetterie trasportano biscotti di zucchero, per le persone che non vogliono prepararle a casa.
La prima forma del biscotto di zucchero probabilmente ebbe origine nel mondo arabo medievale, quando i cuochi preparavano torte dolci con zucchero, farina e accorciamento. Queste torte si diffusero in tutta Europa e furono portate nel Nuovo Mondo con i coloni europei. Intorno al 1700, la forma moderna del biscotto di zucchero emerse a Nazareth, in Pennsylvania, dove i coloni tedeschi producevano biscotti che divennero noti come biscotti di zucchero di Nazareth.
Per preparare i biscotti con lo zucchero, setacciare tre tazze e mezzo di farina, un cucchiaino di lievito in polvere e un quarto di cucchiaino di sale e mettere da parte. In una grande ciotola, sbatti una tazza di burro e poi mescola in una e mezza tazza di zucchero. Sbattere due uova e due cucchiaini di vaniglia nella miscela di burro e zucchero, quindi mescolare gli ingredienti secchi. L’impasto risultante dovrebbe essere refrigerato per facilitarne il lavoro prima di stenderlo.
Una volta che l’impasto è stato raffreddato, puoi romperlo in pezzi gestibili e stenderlo su una superficie leggermente infarinata. Usa le tue formine per biscotti preferite per ritagliare le forme nell’impasto e cuoci i tuoi biscotti su una teglia non lievitata a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) fino a quando i bordi iniziano a dorare. Raffreddare i biscotti su rack e gelo come desiderato o servire semplici.
Un problema comune con i biscotti di zucchero è che la glassa può renderli leggermente mollicci, soprattutto se siedono per diversi giorni prima di essere mangiati. Potresti scoprire che la glassa reale forma una crosta più leggera che non rende i biscotti molli. È fatto con due albumi d’uovo, due cucchiaini di succo di limone e tre tazze di zucchero a velo; puoi separare la glassa in piccole ciotole dopo averla miscelata e usare la colorazione alimentare per creare glasse colorate.
Oltre a preparare un impasto base per biscotti allo zucchero, puoi preparare biscotti piccanti con zucchero aggiungendo ingredienti come zenzero, noce moscata e cannella, oppure puoi aggiungere cose come noci tritate per un sapore più ricco e ricco di noci. L’impasto base del biscotto di zucchero è abbastanza tollerante di piccoli cambiamenti e manipolazioni, come la sostituzione dell’estratto di arancia o di mandorle con la vaniglia, quindi sentiti libero di sperimentare.