I germogli di trifoglio sono le piante appena emerse dai semi di trifoglio. Molte persone mangiano germogli di trifoglio per il loro gusto delicato, benefici nutrizionali e proprietà anti-cancro. Li aggiungono a insalate e panini e li passano in frullati verdi. I germogli di erba medica e trifoglio sono i due tipi più comuni di germogli coltivati ??e mangiati.
Ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, i germogli di trifoglio hanno un sacco di pugno nutrizionale per una pianta così piccola. Queste piante contengono vitamine A, E e K, tra le altre, e piccole quantità di calcio, ferro e altri minerali. Contengono inoltre beta carotene, acido folico e clorofilla, nonché 4 grammi di proteine ??per porzione da 100 grammi. Poiché i germogli sono una fonte vegetale di proteine, devono essere consumati insieme ad altre fonti vegetali di proteine ??per fornire tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno. Come molti alimenti a base vegetale, i germogli di trifoglio sono estremamente poveri di calorie e ricchi di fibre, il che li rende un’opzione di riempimento per persone a dieta.
Un altro vantaggio per la salute di mangiare i germogli di trifoglio è un alto contenuto di isoflavone e antiossidanti. Gli isoflavoni sono particolarmente preziosi per le donne in menopausa perché aiutano ad alleviare i sintomi spiacevoli e hanno un effetto preventivo contro le malattie cardiache e l’osteoporosi. Gli antiossidanti nei germogli possono aiutare a prevenire il cancro. Il trifoglio rosso contiene in particolare la genisteina, un composto che previene l’angiogenesi nei tumori cancerosi, li affama efficacemente e impedisce ai tumori di formare un apporto di sangue.
Sfortunatamente, i germogli prodotti commercialmente sono a rischio di contaminazione con batteri E. coli o salmonella. Circa la metà di tutte le malattie di origine alimentare sono state ricondotte ai germogli. Sono vulnerabili perché vengono consumati crudi e possono essere esposti a letame contaminato durante la produzione. Ciò ha portato la Food and Drug Administration degli Stati Uniti a raccomandare che i germogli siano cotti prima del consumo.
Alcuni dei rischi associati al consumo di germogli di trifoglio possono essere evitati germogliandoli a casa. Molti negozi di salute e aziende online offrono kit di germogliatura per aiutare i consumatori a crescere da soli. I kit di germinazione aiutano a facilitare la crescita dei germogli, poiché il processo prevede diversi giorni di risciacquo e drenaggio dei semi di trifoglio fino a quando non compaiono piccoli germogli. I germogli di trifoglio richiedono anche un po ‘di luce solare indiretta per aiutarli a sviluppare un colore verde sano che indica la presenza di clorofilla e migliora il loro profilo nutrizionale. Se possono ingiallire, diventeranno più dolci, il che può essere un vantaggio se è desiderabile un germoglio dal sapore dolce.