Cracker Toffee è uno snack da dessert croccante che combina sapori salati e dolci. Viene prodotto diffondendo una miscela di caramello riscaldata sopra i cracker salati e cuocendola. Esistono numerose varianti e molte possibilità per i condimenti per personalizzare il piatto.
Esistono molti modi per preparare la caramella cracker. Un metodo semplice è sciogliere il burro e lo zucchero su un piano cottura, versare il composto sopra i cracker di salina e cuocere in forno per alcuni minuti. Dopo la cottura, le gocce di cioccolato sono spesso spolverate sopra. Se le patatine non si sciolgono immediatamente, la caramella cracker viene restituita al forno per alcuni minuti per far sciogliere le patatine. La miscela di burro e zucchero si indurirà al raffreddamento e formerà una caramella croccante e dolce.
Un’altra opzione è quella di preparare la caramella da sola da zero e quindi accoppiarla con i cracker quando si mangia. La caramella mou può essere preparata più o meno come sopra, riscaldando burro, zucchero e cioccolato insieme in una casseruola fino a quando non viene caramellata. La miscela viene quindi spalmata su carta oleata, cotta e lasciata raffreddare prima di essere accoppiata con i cracker. La caramella può anche essere prodotta omettendo il cioccolato dalla ricetta e semplicemente usando burro e zucchero.
La caramella al cracker può essere condita con una varietà di aggiunte e servire come divertente sorpresa per le vacanze. Spruzzare scaglie di caramelle alla menta o spruzza rossa e verde sulla caramella mentre si raffredda rende una buona caramella di Natale. Molti apprezzano la caramella cracker condita con mandorle, noci pecan e zucchero a velo o mescolano l’uvetta o i mirtilli rossi nella caramella prima della cottura. Cracker Toffee è un dessert appropriato da preparare con i bambini in quanto è facile da preparare e i bambini possono aiutare a diffondere condimenti sulla caramella.
L’origine esatta della caramella è sconosciuta, ma probabilmente è nata dal taffy, una caramella gommosa che si basa anche sullo zucchero bollito. Il primo riferimento noto alla caramella si trova in un dizionario inglese nel 1825. Oltre ai cracker, la caramella viene anche comunemente usata per ricoprire le mele e creare barrette di caramelle confezionate. Si trova più spesso nella sua forma croccante ma può anche essere mantenuto gommoso preparando la pastella di caramella a una temperatura diversa. La melassa viene sostituita con lo zucchero in alcune ricette tradizionali di caramella mou.