Postum è una bevanda a base di cereali e melassa tostati che viene bevuta come alternativa senza caffeina e più salutare al caffè e al tè. Fu prodotto commercialmente dal 1895 al 2007, prima dalla Postum Cereal Company e poi dalla Krafts Food Company. Nonostante la sua popolarità di nicchia, in particolare con i mormoni e gli appassionati di salute che evitano le bevande contenenti caffeina, è stato sospeso a causa di un calo delle vendite nazionali complessive.
La storia del Postum risale al 1895 quando un americano di nome CW Post creò il sostituto del caffè, ispirato a una ricetta di caffè al caramello prodotta da Harvey Kellogg; Kellogg stava sperimentando nella cucina del Sanitarium di Battle Creek, gestito dagli avventisti del settimo giorno nel Michigan, e lì Post era un paziente. Post ha venduto il nuovo prodotto come Postum Food Coffee e ha costituito la Postum Cereal Company per fabbricarlo e venderlo.
La bevanda divenne molto popolare come sostituto del caffè durante la seconda guerra mondiale quando il vero caffè era rigorosamente razionato o non disponibile. Ha anche attaccato molto con le persone che per motivi di salute o religiosi preferivano non consumare bevande contenenti caffeina. I mormoni si sono così innamorati della bevanda decaffeinata, alcuni di loro hanno persino iniziato a riferirsi ai loro tavolini come tavoli Postum.
Bere questo sostituto del caffè è stato approvato come un’opzione più sana senza nessuno degli effetti collaterali associati al caffè. Ciò è stato spesso sottolineato nelle pubblicità delle bevande che presentavano un personaggio chiamato Mister Coffee Nerves. Secondo le pubblicità, tutti i bevitori di caffè erano suscettibili di essere attaccati da Mister Coffee Nerves; Postum, in virtù del fatto che non aveva caffeina, era l’unica bevanda che poteva salvarti.
Dopo l’interruzione commerciale della bevanda, i fan irriducibili hanno dovuto arrangiarsi con vari sostituti del Postum. Molte ricette fatte in casa per la bevanda sono anche disponibili online. Gli ingredienti principali utilizzati sono grano macinato, mais macinato e melassa.
Per preparare la bevanda a casa, abbina gli ingredienti sopra menzionati e mescolali bene. Metti il ??composto in una padella poco profonda e inforna fino a quando il composto diventa marrone scuro. Sarà necessario mescolare l’impasto ogni quindici minuti mentre è in cottura per evitare di bruciarlo. Dopo che la miscela ha cambiato colore, dovrebbe essere lasciato raffreddare correttamente e quindi conservato in contenitori puliti e asciutti con tappi sigillati. La bevanda decaffeinata può quindi essere prodotta allo stesso modo del caffè.