Nelle piante, “serratura” si riferisce allo sviluppo dei gambi dei fiori, che alla fine si svilupperanno in semi. Poiché tutte le piante hanno l’obiettivo di riprodursi, alla fine si verificherà in tutti i casi, ma a volte è indesiderabile, specialmente nelle colture. I giardinieri lottano di più con l’avvitamento di piante coltivate per le loro foglie, come spinaci, bietole, bok choy, cavoli, cavoli, coriandoli e così via. Esistono diversi modi in cui è possibile evitare un bullonatura prematura.
Il motivo per cui il bullonatura è indesiderabile è che cambia il sapore delle foglie della pianta. Quando la pianta inizia ad assorbire energia nella produzione di fiori e semi, lascia che le foglie muoiano e iniziano a diventare legnose e amare. Se una pianta non viene catturata abbastanza presto, le foglie semplicemente appassiranno, lasciando solo il gambo del fiore. Nelle piante coltivate per i loro fiori, come cavolfiori e broccoli, l’avvitamento prematuro può anche rendere le teste relativamente piccole e insapore, il che di solito non è desiderato.
Le piante crescono prematuramente perché sono esposte a temperature fresche in un primo periodo del loro sviluppo. Non appena il tempo si riscalda, le piante si schiantano rapidamente per seminare, con l’obiettivo di ottenere il maggior numero possibile di semi. I giardinieri in genere notano l’avvitamento nel primo periodo caldo dell’anno, poiché le loro piante emettono improvvisamente germogli di fiori che possono crescere a un ritmo sorprendentemente rapido. Una volta che una pianta inizia a germogliare, deve essere raccolta o lasciata andare interamente a seminare.
Per prevenire l’avvitamento, è importante mantenere le piante in un ambiente temperato nelle prime fasi di sviluppo. Nei climi freddi, le piante dovrebbero essere avviate in una serra, dove le temperature controllate eviteranno l’esposizione al freddo. Se le piante sono già nel terreno e si prevede una ondata di freddo, dovrebbero essere protette con coperture e pacciame nella speranza di evitare un episodio di avvitamento. Nella stagione calda, un’abbondante irrigazione può anche prevenire l’avvitamento, assicurando alla pianta che la fine non è vicina.
Se una pianta è imbullonata al seme e si vogliono ancora usare le foglie, non tutto è perduto. Le foglie dovranno essere cotte in modo che siano più tenere e il sapore amaro dovrà essere temperato durante il processo di cottura. Il modo migliore per farlo è far bollire le foglie in diversi cambi d’acqua, il che aiuterà a scovare il sapore amaro e renderà le verdure nuovamente appetibili.