Il sardo è un formaggio grattugiato affilato argentino. Questo formaggio è simile in qualche modo agli altri formaggi di latte vaccino che possono essere stagionati per una diversa consistenza e uso. È comunemente prodotto nelle ruote rotonde familiari agli acquirenti di parmigiano e altri formaggi stagionati. Oggi, questo formaggio viene spedito in negozi gourmet e in altri luoghi in tutto il mondo e può essere familiare ai cuochi di tutte le comunità culinarie.
Il formaggio sardo è descritto per avere un sapore delicato e una consistenza morbida quando meno stagionato. Le varietà più stagionate di questo formaggio saranno più inclini ad avere una consistenza secca e friabile. Il formaggio sardo, tuttavia, non ha in genere la stessa consistenza del parmigiano stagionato, anche quando è stagionato. Molti si riferiscono a questo tipo di formaggio argentino come “semiduro a duro” a seconda dell’invecchiamento del formaggio.
È importante notare che il formaggio sardo è spesso prodotto con caglio, che è un prodotto di origine animale. Il caglio è una sorta di enzima associato al rivestimento dello stomaco di alcuni mammiferi ed è spesso usato per produrre alcuni tipi di formaggi. Sardo fa parte di una classe di formaggi noti come formaggi “non vegetariani”. È tra i tipi più complessi di formaggio, dove ulteriori passaggi vanno nella produzione del formaggio oltre alla semplice separazione del latte in cagliata e siero di latte. Ad esempio, molti formaggi a pasta molle non usano il caglio; questi sono spesso realizzati semplicemente filtrando la cagliata e combinando i solidi del latte.
Alcuni esperti sottolineano che gli acquirenti e altri non devono confondere il sardo con un formaggio chiamato pecorino sardo che viene dalla Sardegna in Italia. Il pecorino sardo è simile, ma diverso, alla varietà argentina. È descritto come a grana aperta, con piccoli fori e un colore giallo. Il pecorino sardo è disponibile come formaggio biologico USDA con una percentuale minima di grasso di burro. Mentre il formaggio argentino è un formaggio di latte di mucca, la pecorina sardo dall’Italia è un formaggio di latte di pecora.
Il formaggio Sardo è comune in diversi piatti di pasta realizzati in Argentina e in tutto il mondo. I cuochi possono anche usarlo in una varietà di zuppe. Come formaggio versatile, il sardo può essere gustato da solo o miscelato in complesse presentazioni culinarie. Alcuni fan del formaggio lo considerano un prodotto versatile per l’uso quotidiano, ma altri a cui non piace il suo sapore particolare, potrebbero non sostenerne l’uso in insalate e altri piatti, preferendo i formaggi più miti.