Il sardo ? un formaggio grattugiato affilato argentino. Questo formaggio ? simile in qualche modo agli altri formaggi di latte vaccino che possono essere stagionati per una diversa consistenza e uso. ? comunemente prodotto nelle ruote rotonde familiari agli acquirenti di parmigiano e altri formaggi stagionati. Oggi, questo formaggio viene spedito in negozi gourmet e in altri luoghi in tutto il mondo e pu? essere familiare ai cuochi di tutte le comunit? culinarie.
Il formaggio sardo ? descritto per avere un sapore delicato e una consistenza morbida quando meno stagionato. Le variet? pi? stagionate di questo formaggio saranno pi? inclini ad avere una consistenza secca e friabile. Il formaggio sardo, tuttavia, non ha in genere la stessa consistenza del parmigiano stagionato, anche quando ? stagionato. Molti si riferiscono a questo tipo di formaggio argentino come “semiduro a duro” a seconda dell’invecchiamento del formaggio.
? importante notare che il formaggio sardo ? spesso prodotto con caglio, che ? un prodotto di origine animale. Il caglio ? una sorta di enzima associato al rivestimento dello stomaco di alcuni mammiferi ed ? spesso usato per produrre alcuni tipi di formaggi. Sardo fa parte di una classe di formaggi noti come formaggi “non vegetariani”. ? tra i tipi pi? complessi di formaggio, dove ulteriori passaggi vanno nella produzione del formaggio oltre alla semplice separazione del latte in cagliata e siero di latte. Ad esempio, molti formaggi a pasta molle non usano il caglio; questi sono spesso realizzati semplicemente filtrando la cagliata e combinando i solidi del latte.
Alcuni esperti sottolineano che gli acquirenti e altri non devono confondere il sardo con un formaggio chiamato pecorino sardo che viene dalla Sardegna in Italia. Il pecorino sardo ? simile, ma diverso, alla variet? argentina. ? descritto come a grana aperta, con piccoli fori e un colore giallo. Il pecorino sardo ? disponibile come formaggio biologico USDA con una percentuale minima di grasso di burro. Mentre il formaggio argentino ? un formaggio di latte di mucca, la pecorina sardo dall’Italia ? un formaggio di latte di pecora.
Il formaggio Sardo ? comune in diversi piatti di pasta realizzati in Argentina e in tutto il mondo. I cuochi possono anche usarlo in una variet? di zuppe. Come formaggio versatile, il sardo pu? essere gustato da solo o miscelato in complesse presentazioni culinarie. Alcuni fan del formaggio lo considerano un prodotto versatile per l’uso quotidiano, ma altri a cui non piace il suo sapore particolare, potrebbero non sostenerne l’uso in insalate e altri piatti, preferendo i formaggi pi? miti.