Austerneintopf ist eine einfache, reichhaltige Suppe mit der Hauptzutat Austern. Es kann entweder mit frischen Austern oder Dosenaustern zubereitet werden, je nachdem, was verfügbar ist, und der Schlüssel zum Austerneintopf ist minimales Kochen, was die Zubereitung sehr einfach und schnell macht. Dieses Gericht ist besonders an der Ostküste der Vereinigten Staaten beliebt, obwohl es auch in anderen Regionen zu finden ist.
Es mag Sie überraschen zu erfahren, dass Austerneintopf einst das Essen der Armen war. In den frühen Tagen des Austerneintopfs waren Austern so reichlich vorhanden, dass sie extrem billig waren, und selbst die ärmsten Familien konnten sich ein paar Dutzend Austern leisten, besonders für einen Sonntags-Austerneintopf. Dasselbe galt für andere heute begehrte Meeresfrüchte wie Hummer und Krabben, die einst viel größer und reichlicher waren, bevor sie durch den starken Fischfang und eine wachsende Bevölkerung knapper und teurer wurden.
Die Schönheit des Austerneintopfes liegt in seiner Einfachheit. Um Austerneintopf zuzubereiten, braten Sie 12 Gramm Austern in Butter nur wenige Augenblicke lang an, bevor Sie einen Liter Milch, Sahne oder halb und halb und mehr Butter hinzufügen. Der Eintopf wird einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht, bis sich die Austern zu kräuseln beginnen, dann wird er vom Herd genommen und in breiten Schüsseln serviert, klassisch mit Austerncrackern.
Die meisten Leute fügen ihrem Austerneintopf gerne eine Prise Salz hinzu, zusammen mit gebrochenem schwarzem Pfeffer und manchmal auch Paprika. Abenteuerlustige Köche können zu den Austern auch ein paar Schalotten oder Frühlingszwiebelsplitter in die Pfanne werfen, und in einigen Regionen können Köche auch Speckscheiben hinzufügen. Es ist jedoch nicht zu empfehlen, bei dieser Suppe auf Milchbasis zu viel einzugreifen, da das Ziel darin besteht, den Geschmack der Austern durchscheinen zu lassen und der Geschmack mit hinzugefügten Zutaten schnell überwältigt werden kann.
Beim Kochen von Austerneintopf oder jeder Art von Eintopf oder Sauce, die Schalentiere verwendet, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Schalentiere gummiartig werden, wenn sie verkocht sind. Im Fall von Schalentieren in Dosen sind die Schalentiere normalerweise bereits gekocht, sodass Ihr Ziel einfach darin besteht, sie zu erwärmen. Mit der richtigen Kochmenge werden die Austern zart und würzig; zu viel Kochen verwandelt sie in gummiartige kleine Radiergummis, und Radiergummieintopf ist normalerweise kein Hit auf dem Esstisch.