Panierte Wurst ist ein Gericht, das in Gebieten wie Großbritannien und Australien weit verbreitet und beliebt ist und aus einer Wurst besteht, die in Teig gebacken und dann frittiert wird. Der Teig, der zur Herstellung dieser Würste verwendet wird, hängt normalerweise von den Vorlieben des Restaurants oder der heimischen Küche ab, obwohl er oft dem Teig ähnelt, der für geschlagenen Fisch verwendet wird. Gebratene Wurst wird häufig in Restaurants oder anderen Einrichtungen serviert, die gebratene Fish and Chips oder Pommes Frites servieren.
Während fast jede Art von Wurst und Teig für die Herstellung von Teigwurst verwendet werden kann, werden häufig Schweinewürste verwendet, insbesondere solche, die möglicherweise bereits durchgegart sind. Diese Würstchen sind in der Regel eher groß als kleine Frühstückswürste, und im Gegensatz zu amerikanischen Corndogs werden sie nicht auf Stöcken serviert, sondern von Hand oder mit Utensilien gegessen. Bratwurst kann mit fast jeder Art von Teig hergestellt werden, obwohl ein Bierteig in vielen Restaurants und Küchen verwendet wird.
Der Teig für geschlagene Wurst enthält typischerweise eine Art Treibmittel, damit der Teig nach dem Braten ziemlich hell und knusprig bleibt. Einige Rezepte verlangen Hefe, die oft zu einer kleinen Menge Bier hinzugefügt, zusammengemischt und dann mit einer größeren Menge Bier vermischt wird. Andere Rezepte verlangen die Verwendung von Backpulver oder selbstaufgehendem Mehl, oft in Kombination mit normalem Mehl, um das Aufgehen zu gewährleisten und sicherzustellen, dass der Teig leicht und fluffig bleibt. Dem Teig werden oft Salz und Pfeffer zugesetzt, und auch andere Gewürze wie Currypulver und Paprika können hinzugefügt werden, um den Geschmack der Teigwurst zu verbessern.
Sobald der Teig zubereitet ist, werden die Würste normalerweise in einfachem oder gewürztem Mehl ausgebaggert. Nach einer leichten Mehlschicht werden die Würste in den Teig getaucht; Dieser Vorgang kann für eine gründlichere Abdeckung ein zweites Mal wiederholt werden. Diese Würste werden dann vorsichtig in heißes Öl gelegt und bei Bedarf frittiert, bis der Teig goldbraun und knusprig wird.
Nachdem die Würste aus dem Öl entfernt wurden, werden sie typischerweise auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Gestell oder Teller abtropfen gelassen. Die Würste können dann weiter gewürzt werden; zusätzliche Gewürze sollten über die noch heißen Würstchen gestreut werden, damit die Gewürze besser am Teig haften. Geschlagene Wurst wird normalerweise zusammen mit Pommes Frites verkauft, die in vielen Ländern, in denen solche Würste beliebt sind, als Chips bezeichnet werden.