Fish and Chips ist ein klassisches britisches Gericht, das panierten frittierten Fisch und Bratkartoffeln umfasst. Es gibt zahlreiche Variationen dieses Gerichts, aber die Grundkomponenten bleiben gleich. Sie sind nicht nur in Großbritannien beliebt, sondern werden auch in vielen anderen Regionen der Welt konsumiert, insbesondere in solchen mit Küsten und aktiver Fischerei. Fischrestaurants und Pubs führen oft Fish and Chips und es ist auch möglich, sie zu Hause zuzubereiten.
Der klassische Fisch, der in Großbritannien verwendet wird, ist Kabeljau, ein Felchen mit sehr dichtem, würzigem Fleisch. Die Erschöpfung der weltweiten Kabeljaufischerei hat dazu geführt, dass Kabeljau durch andere Fische wie Schnapper ersetzt wurde. Im Wesentlichen reicht jede Art von dichtem Fisch aus, und der Fisch sollte idealerweise frisch sein. Die verwendeten Teige sind ebenfalls sehr unterschiedlich, von zartem Tempura nach japanischer Art bis hin zu schwereren Bierteigen.
Die „Chips“, die Fish and Chips begleiten, sind manchen Menschen besser als „Pommes“ oder „Pommes Frites“ bekannt. Chips können je nach Region und Koch unglaublich vielfältig sein, von der klassischen Süsskartoffel bis hin zu großen Kartoffelspalten im Landhausstil. Je nach Geschmack kann die Kartoffelschale an- oder weggelassen werden, und die Pommes können in einigen Regionen sogar geschlagen werden.
Öl und Malzessig sind die traditionellen Beilagen zu Fish and Chips, obwohl manche Leute auch Ketchup mögen. In einigen Regionen wird Remoulade als Dip für den Fisch angeboten, und Zitronenspalten für zusätzlichen Geschmack sind keine Seltenheit. Es ist auch möglich, dieses Gericht mit ungewöhnlicheren Saucen und Beilagen zu sehen, wie zum Beispiel Ponzu-Sauce für Fish and Chips nach asiatischer Art.
Je nach Zubereitung kann das Gericht leicht und würzig oder schwer und fettig sein. Der Fettigkeitsgrad wird von Faktoren wie der Frittiertemperatur, der Art des verwendeten Öls, der Abtropfzeit der Fish and Chips und der Überfüllung der Fritteuse beeinflusst. In manchen Regionen wird sogar aktiv nach höheren Fettgehalten gesucht, während in anderen versucht wird, sie so leicht wie möglich zu machen.
Dieses Gericht ist ein typisches Gericht zum Mitnehmen in Großbritannien, bei dem Fish and Chips in einer Zeitung eingewickelt serviert werden können. Viele Küstenstädte auf der ganzen Welt bieten sie als Take-away-Gericht an, zusätzlich zum Sitzen und Essen, und einige Stände sind für ihr Essen berühmt geworden. Wenn Sie eine Region der Welt besuchen, in der Fish and Chips üblich sind, fragen Sie einen Einheimischen nach Empfehlungen, da schlecht zubereitete Versionen eine triste Mahlzeit ergeben können.