Entworfen von Pierre Eugene du Simitiere, wurde das Staatssiegel von New Jersey im Mai 1777 vom Gesetzgeber von New Jersey geprüft und genehmigt. Die in seinem Design verwendeten Symbole spiegeln die soziale und politische Einstellung der Bevölkerung von New Jersey zu dieser Zeit wider. Im Laufe der Jahre haben die verschiedenen Elemente des Designs ihre jeweilige Platzierung innerhalb des Siegels beibehalten, während an einigen Symbolen geringfügige Änderungen vorgenommen wurden. Diese Änderungen wurden von der gesetzgebenden Körperschaft des Bundesstaates in der Gemeinsamen Resolution 8 der Gesetze von 1928 kodifiziert. Die Änderungen von 1928 markierten das erste Mal, dass New Jerseys Jahr der Eigenstaatlichkeit – 1776 – erstmals mit arabischen Ziffern angegeben wurde.
Das Staatssiegel des New Jersey-Designs wurde vom Gesetzgeber in einer Sitzung in der Indian King Tavern in Haddonfield genehmigt. Es hat ein kreisförmiges Design und enthält fünf Symbole, die für die frühen Führer von New Jersey von Bedeutung waren, und trägt den Text „DAS GROSSE SIEGEL DES STAATES NEW JERSEY“ um seinen oberen Umfang. In der Mitte des oberen Teils des Siegels erscheinen ein Pferdekopf und ein Helm. Diese wappenähnlichen Zahlen spiegeln den unabhängigen Status von New Jersey als Staat wider und sprechen für seine frühe Annahme der US-Verfassung. Unmittelbar unter dem Helm befindet sich ein Schild mit drei Pflügen, die die landwirtschaftliche Tätigkeit von New Jersey widerspiegeln.
Die weibliche Figur, die den Schild rechts flankiert, ist die römische Göttin Ceres, Beschützerin des Getreides, die ein Füllhorn wiegt, das auch New Jerseys Beschäftigung mit Landwirtschaft und üppigen Ernten symbolisiert. Die weibliche Figur links vom Schild ist eine Darstellung der Freiheit – ein sehr beliebtes Designthema im postkolonialen Amerika. Sie trägt eine sogenannte „Liberty Cap“, die für die neu gewonnene Unabhängigkeit der USA und New Jerseys von Großbritannien steht. Die Schriftrolle, die unter dem Schild erscheint, enthält das Motto des Staates – Liberty and Prosperity – zusammen mit dem Jahr 1776, dem Jahr der Eigenstaatlichkeit von New Jersey.
Im Laufe der Jahre seit seiner Gründung hat das Staatssiegel von New Jersey eine Reihe von subtilen Veränderungen erfahren. Beide Frauenfiguren schauten in der Originalversion des Staatssiegels von New Jersey vom Schild weg, während sie ab 2011 dem Betrachter zugewandt waren. Ab 2011 hält die Liberty-Figur einen Stab in ihrer rechten Hand, während das Originalsiegel zeigte, dass sie ihn in der linken Armbeuge hielt. Die Öffnung des Füllhorns oder des Essenskorbs, das die Ceres-Figur im ursprünglichen Siegel hielt, zeigte zum Boden, wo sie es jetzt nach oben hält.