Die Montignac-Diät wurde vom französischen Pharmakonzern Michael Montignac entwickelt und zielt darauf ab, den Menschen die Werkzeuge zur Verfügung zu stellen, die zur intelligenten Auswahl von Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinquellen erforderlich sind. Diätassistenten auf dem Programm müssen nicht auf die Menge der verzehrten Lebensmittel achten, sondern entscheiden sich für Lebensmittel, die auf dem Nährwert basieren. Ein Hauptprinzip der Montignac-Diät besteht darin, dass eine Person versucht, sich mit der Idee zu zerstreuen, dass Kalorien jemanden dazu bringen, Pfunde zuzunehmen. Die Methode betont, dass eine Person durch eine Änderung der Essgewohnheiten Gewicht verlieren und Pfunde reduzieren kann. Durch den Plan kann eine Person möglicherweise Diabetes verhindern und auch das Risiko einer koronaren Erkrankung verringern.
Ein wichtiger Punkt im Ernährungsplan ist, dass Kohlenhydrate nach einem glykämischen Index sortiert werden, der Kohlenhydrate nach ihrer Wirkung auf den Glukosespiegel einer Person nach dem Verzehr einer Mahlzeit einstuft. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index können zu einem Anstieg des Blutzuckers führen, wodurch Fett im Körper gespeichert wird. Dem Plan zufolge sind die Kohlenhydrate, die für den Körper am besten sind, diejenigen mit dem niedrigsten glykämischen Index – schlechte Kohlenhydrate sind raffiniertes Getreide, Kartoffeln und Alkohol.
Im Allgemeinen sind Omega-3-Säuren und -Fettsäuren eine bessere Wahl als gesättigte Fettsäuren. Um Gewicht zu verlieren, wählt eine Person Fette und Proteine sorgfältig aus, während sie Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index zu sich nimmt. Das Ziel ist, dass eine Person Lebensmittel zu sich nimmt, die wahrscheinlich keine Erhöhung des Blutzuckerspiegels verursachen. Montignac behauptet, dass eine Person durch eine intelligente Lebensmittelauswahl verhindern kann, dass Fett gespeichert wird, indem sie als Brennstoff verbrannt wird.
Die Montignac-Diät empfiehlt, dass eine Person versuchen sollte, bei einer Mahlzeit keine Fette und Kohlenhydrate zu mischen. Wenn jemand Fett isst, sollte die Person versuchen, mindestens vier Stunden zu warten, bevor sie Kohlenhydrate zu sich nimmt. Nach dem Plan sollte eine Person, die Kohlenhydrate isst, versuchen, drei Stunden zu warten, bevor sie Fette zu sich nimmt.
Insgesamt nutzt die Montignac-Diät andere Prinzipien für eine gesunde Ernährung. Positive Nahrungsquellen sind gesunde Fette aus Fisch und die Verwendung von Olivenöl zum Backen und in Salaten. Die Diät erfordert auch, dass die Menschen zwischen den Mahlzeiten große Mengen Wasser zu sich nehmen und ballaststoffhaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Eine Person, die die Methode befolgt, sollte auch versuchen, jeden Tag drei Mahlzeiten zur gleichen Zeit zu sich zu nehmen, während Snacks und Koffein vermieden werden.