Die glykämische Last-Diät ist eine Ernährungsweise, die darauf abzielt, den Glukosespiegel im Körper zu kontrollieren, um Heißhungerattacken zu kontrollieren. Kohlenhydrate sind die am leichtesten zu verdauende Energieform für den Körper, aber einfache Kohlenhydrate neigen dazu, den Glukosespiegel schnell anzuheben und dann schnell wieder zu senken. Schneller Abfall des Glukosespiegels verursacht Heißhunger. Die Diät mit glykämischer Last umfasst Lebensmittel, die die Verdauung verlangsamen, und Glukoseabfälle, um den intensiven Hunger zu beseitigen, der oft mit einem schnell fallenden Glukosespiegel verbunden ist.
Die glykämische Last misst den Einfluss von Nahrungsmitteln auf den Blutzuckerspiegel. Hohe Werte der glykämischen Last bedeuten einen schnelleren Energiestoffwechsel und eine höhere Wahrscheinlichkeit von Heißhungerattacken. Lebensmittel mit hohem Einfachzucker, wie Backwaren und süße Früchte – wie Erdbeeren und Wassermelonen – haben eine hohe glykämische Last.
Experten bezeichnen die glykämische Last als glykämischen Index. Die Diät mit glykämischer Last schlägt typischerweise vor, Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index zu essen. Diese Lebensmittel werden langsam verdaut und haben in der Regel einen sehr geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Langsam verdauliche Lebensmittel versorgen den Körper auch über längere Zeit mit Energie, im Gegensatz zu schnell verdaulichen Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index.
Diäten mit niedriger glykämischer Last umfassen im Allgemeinen sorgfältig abgemessene Nahrungsportionen, eine eingeschränkte Kalorienaufnahme und Vollkornprodukte. Magere Proteine sind auch in der glykämischen Last-Diät erlaubt. Das Befolgen der empfohlenen Portionen basierend auf der Ernährungspyramide ist erlaubt, aber die Lebensmittel sollten innerhalb des niedrigen bis mittleren glykämischen Lastindex liegen.
Lebensmittel mit niedriger glykämischer Last haben eine Indexzahl von 10 oder darunter. Moderate Nahrungsmittel reichen zwischen 11 und 19. Nahrungsmittel mit hoher glykämischer Last werden 20 oder mehr messen. Die Diät mit glykämischer Last schränkt die Kohlenhydrate nicht ein, daher kann sie nicht als kohlenhydratarme Diät bezeichnet werden. Stattdessen werden Vollkorn und komplexe Kohlenhydrate gegen die für eine westliche Ernährung typischen einfachen Kohlenhydrate ausgetauscht.
Diätetiker erhalten normalerweise keine bestimmte Gesamtzahl, die sie während der Diät mit glykämischer Last anstreben sollten. Zum Beispiel ist das Erreichen einer glykämischen Gesamtlast von 500 für den Tag keine Voraussetzung oder Vorgabe. Kalorienrestriktion ist die Grundlage für die Gewichtsabnahme. Es wird auch empfohlen, jeden zweiten Tag 20 bis 30 Minuten Training hinzuzufügen, um den Kalorienverbrauch und die Muskelmasse zu erhöhen.
Die Diät mit glykämischer Last wurde von Dr. Robert Thompson entwickelt. Dr. Thompson ist Kardiologe, der auch Bücher geschrieben hat, die sich der Kontrolle von Diabetes durch Ernährung widmen, und ein Kochbuch, das mit der glykämischen Last-Diät arbeitet. Der Gewichtsverlust nach dem Plan beträgt durchschnittlich ein bis zwei Pfund (0.45 bis 0.90 kg) pro Woche.