Edelsteinsalat ist eine Miniatursorte von Römersalat, die seit vielen Jahren erhältlich ist, aber im späten 20. Jahrhundert viel beliebter wurde. Diese kleine Salatsorte hat einen länglichen Kopf aus locker zusammengerollten grünen Blättern und wird in Salaten, Wraps und Sandwiches gegessen. Eine rote Sorte mit grünlichen äußeren Blättern und einem burgunderroten Herzen ist ebenfalls erhältlich. Dieser Salat sollte bis zu einer Woche in der Gemüseschublade des Kühlschranks in einer Plastiktüte oder einem Salatbehälter aufbewahrt werden.
Diese Miniatursalatsorte ähnelt ihrem größeren Verwandten Römersalat, hat jedoch einen leicht süßlichen bis nussigen Geschmack und einen dünneren, knackigeren Stiel. Auch Little Gem genannt, wird er häufig in gehobenen Restaurants als Teil des Salatgangs serviert und bietet eine interessante Alternative zu herkömmlichen Eisbergsalaten. Edelsteinsalat ist eine alte Sorte, die ursprünglich in Frankreich und Spanien beheimatet ist und einige alte Salatsorten umfasst.
Der Salat selbst produziert einen kompakten, aber lockeren Kopf von etwa 5 cm Länge und 13 cm Breite mit knackig grünen Blättern, die einen gekräuselten oder gekräuselten Rand haben. Viele Köche halbieren oder vierteln diesen winzigen Salat für Einzelportionssalate und belegen ihn dann mit Käse, Dressing oder Fleisch. Edelsteinsalat ist auch ein attraktiver Rahmen für Fisch- und Fleischgerichte und bietet eine angenehme Blattgröße und Textur für Sandwiches und Salat-Wraps. Gem funktioniert auch gut beim Kochen mit Salat; er kann mit Vinaigrette bestrichen und kurz gegrillt oder als Beilage blanchiert und im Ganzen geschmort werden.
Während die meisten Edelsteinsalate grün sind, gibt es eine rote Edelsteinsorte, die dem Teller ein wenig zusätzliches Interesse verleiht. Die Blätter dieses Salats variieren von bräunlich bis burgunderrot oder violett und werden normalerweise zum Herzen hin dunkler. Der Geschmack von rotem Edelsteinsalat ähnelt dem der grünen Sorte und Sie können ihn in jedem Rezept durch die Sorten Little Gem oder Sweet Gem ersetzen.
Wie andere Blattgemüse ist auch Edelsteinsalat ein relativ empfindliches Gemüse und hält sich nicht lange. Bewahren Sie es bis zu sieben Tage im Gemüse- oder Gemüsefach eines Kühlschranks auf, entweder in einer losen Plastiktüte oder in einem Salatbehälter. Belüftete Behälter sorgen dafür, dass der Salat länger knusprig bleibt. Du kannst Edelsteinsalat vielleicht länger als eine Woche aufbewahren, aber er verliert seine Knusprigkeit und kann verfärbte Stellen entwickeln. Salat, der für Salate nicht mehr frisch genug ist, kann auf dem Grill, in Schmorgerichten oder als Salatsuppe noch funktionieren.