Ein Downdraft-Ofen ist ein Ofen, der eine interne Abwärtsbelüftung verwendet, um Dampf und Rauch von einem Ofenkochfeld abzuführen. Dies erfolgt typischerweise im Gegensatz zur Verwendung von Abzugshauben, die über der Kochfläche eines Herdes angebracht sind. Downdraft-Setups werden oft von Personen bevorzugt, die eine Küche mit einem Ofen als Teil einer Insel haben, oder von denen, die möglicherweise keinen Platz für eine Abzugshaube über dem Ofen haben. Ein Downdraft-Ofen kann weniger Platz beanspruchen als andere Arten von Öfen, aber die Wahl eines Downdraft-Lüftungssystems hat einige Nachteile.
Ein Downdraft-Ofen, auch Downdraft-Herde genannt, besteht normalerweise aus einem Ofen, der mit einem Kochherd oben gebaut ist. Öfen mit Kochfeldern werden oft an Orten installiert, an denen eine Abzugshaube über dem Ofen angebracht werden kann, um eine ausreichende Belüftung der Küche zu gewährleisten. Diese Belüftung kann verwendet werden, um Dampf und Rauch aus einer Küche zu ziehen, um das Kochen auf einem Herd angenehmer zu machen oder um Ölpartikel beim Frittieren aus der Luft zu entfernen. In Küchen, in denen möglicherweise nicht genügend Platz für eine Dunstabzugshaube vorhanden ist, kann ein Downdraft-Ofen jedoch die bessere Option sein.
Ein Downdraft-Ofen funktioniert typischerweise, indem er Luft um den Kochfeldbereich eines Ofens zieht. Der Name für diesen Ofentyp kommt daher, dass die Luft nach unten in den Ofen selbst gezogen wird und nicht nach oben in eine Haube und dann nach außen abgelassen wird. Die Art und Weise, wie diese Belüftung nach unten erfolgt, hängt vom gewählten Ofenmodell und den vorgesehenen Funktionen ab. Einige Öfen verfügen über eine Entlüftung direkt auf der Kochfeldoberfläche, während andere Modelle über einen Mechanismus verfügen, der ein Entlüftungssystem während des Gebrauchs vom Kochbereich anhebt.
Während ein Downdraft-Ofen eine Abzugshaube überflüssig machen kann, benötigt die durch das Downdraft-System bewegte Luft immer noch einen Ort, um entlüftet zu werden. Dies erfordert normalerweise einen Zugang vom Downdraft-Mechanismus zur Außenseite eines Hauses oder einer Küche und kann eine spezielle Konstruktion oder Renovierung erfordern, um ihn unterzubringen. Öfen, die eine Lüftungsöffnung auf der Kochfeldoberfläche verwenden, können auch weniger Wärme von der Kochfläche erzeugen, da der Belüftungsprozess tatsächlich dazu beitragen kann, die Wärme von den Brennern wegzuleiten. Dies macht Downdraft-Öfen mit einziehbaren Lüftungsöffnungen für die meisten Benutzer vorzuziehen, obwohl sie auch teurer sein können.