Ein Fleischwolf ist ein Küchengerät, das dazu dient, Fleisch in gleichmäßig große Segmente zu zerkleinern. Die Leute kennen wahrscheinlich Hamburgerfleisch, ein häufiges Produkt des Fleischwolfs, aber diese Werkzeuge werden auch zum Mahlen von Fleisch für Würste, Hackbraten und ähnliche Produkte verwendet. Übrigens, viele Metzger mahlen gerne Fleisch für Kunden, die fragen, und das frisch gehackte Fleisch schmeckt vielleicht besser, wenn es verwendet wird. Sie können auch für andere Dinge als Fleisch verwendet werden, wie Nüsse und einige Gemüse.
Das grundlegende Funktionsprinzip des Fleischwolfs ist seit seiner Entwicklung im 19. Jahrhundert durch den deutschen Erfinder Karl Drais gleich geblieben. Das Fleisch wird durch eine Metallplatte gepresst, die mit zahlreichen kleinen Löchern gestanzt ist. Wenn das Fleisch extrudiert wird, nimmt es die Form langer, dünner Fleischfäden an, die weiter in Stücke zerteilt werden können. Die Mahlfeinheit kann durch Umschalten der Platten von sehr fein bis ganz grob verändert werden.
Die frühesten Fleischwolf wurden mit Handkurbeln betrieben, und einige kleinere Fleischwolf sind immer noch für den Handbetrieb ausgelegt. Kommerzielle Fleischwolf sind jedoch elektrisch; Dies ist bei der Verarbeitung großer Fleischmengen wichtig, da sonst die Hand ermüden kann. Neben dem Zerkleinern einer einzelnen Fleischsorte kann ein Fleischwolf auch Mischfleisch verarbeiten und sorgt für eine gleichmäßige Durchmischung, wie dies oft bei Würsten der Fall ist.
Viele Fleischwolf haben einen Wurstzubereiter. Um mit einem Fleischwolf Wurst herzustellen, befestigen die Leute die Hüllen an der Wurstherstellungsplatte und drücken dann das Fleisch durch die Platte in die Hüllen. Die Hüllen können von Zeit zu Zeit verdreht werden, um einzelne Wurstglieder zu bilden, die später auseinandergeschnitten werden können.
Hackfleisch ist äußerst nützlich, aber Fleischwolf können gefährlich sein. Halten Sie bei der Verwendung eines Fleischwolfs immer Gliedmaßen und Haare vom Gerät fern, da Sie sich verfangen und schwer verletzen können. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Hackfleisch eine ideale Umgebung für Bakterien ist, da so viele exponierte Oberflächen entstehen. Hackfleisch sollte immer sehr gründlich gegart werden und ein Fleischwolf sollte nach Gebrauch sorgfältig gereinigt werden, um eine Kontamination zu vermeiden. Die Verwendung von sehr heißem Wasser und Bleichmittel oder einem ähnlich starken Desinfektionsmittel wird dringend empfohlen.