Ein Shiitake-Pilzscheit ist ein Baumstamm, im Allgemeinen Hartholz, der zum Züchten von Shiitake-Pilzen verwendet wird. Diese Pilze können auf natürliche Weise in Baumstämmen wachsen oder ihre Sporen können in einen Baumstamm gelegt werden, damit sie für den persönlichen und kommerziellen Gebrauch gezüchtet werden können. Shiitake-Pilzscheite sollten an einem schattigen, feuchten Ort aufbewahrt werden und es dauert bis zu zwei Jahre, bis sie Früchte tragen.
Ursprünglich aus Asien stammend, werden Shiitake-Pilze heute auf der ganzen Welt angebaut, auch in den USA. Diese Pilze sind essbar und wachsen auf natürliche Weise in verschiedenen Holzarten. Sie können frisch oder getrocknet gegessen werden und finden sich oft in asiatischen Gerichten.
Diese Pilze werden nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres Nährstoffgehalts konsumiert. Shiitake-Pilze gelten als ausgezeichnete Eisenquelle, und Veganern und Vegetariern wird dringend empfohlen, diese Pilze in ihre Ernährung aufzunehmen, um ihren Eisenverbrauch zu erhöhen. Sie sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine und eine Reihe wichtiger Mineralstoffe. Außerdem sind die Pilze kalorienarm. Es wird angenommen, dass dieses Lebensmittel zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems und der Herzgesundheit beitragen kann.
Um einen Shiitake-Pilzstamm zu erstellen, wird Holz als Wachstumsmedium für den Pilz benötigt. Normalerweise werden diese Pilze in Harthölzern angebaut, aber Shiitake-Pilze können auf den kleinen, abgeworfenen Stämmen angebaut werden, die normalerweise nach dem Holzeinschlag weggeworfen oder zu Chips verarbeitet werden. Zu den empfohlenen Holzarten für einen Shiitake-Pilzstamm gehören Eiche, Buche und Pappel, obwohl auch andere Holzarten verwendet werden können.
Nachdem ein Shiitake-Pilzstamm geschnitten wurde, wird er für einen Zeitraum von mehreren Wochen bis mehreren Monaten geheilt. Der Stamm wird dann mit Shiitake-Pilzsporen gefüllt. Die Sporen können in einem Holzdübel eingebettet erworben werden. In einen Shiitake-Pilzstamm der entsprechenden Größe wird ein Loch gebohrt und der mit Sporen gefüllte Dübel in das Bohrloch gesteckt.
Sobald die Shiitake-Sporen im Baumstamm platziert sind, beginnt eine Inkubationszeit. Es wird empfohlen, dies in einer schattigen und relativ feuchten Umgebung im Freien durchzuführen. Ist eine so feuchte Stelle nicht zu finden oder vergehen mehrere Tage ohne Regen, sollte der Shiitake-Pilzstamm von Hand gegossen werden. Gleichzeitig sollte der Stamm nicht zu nass gehalten werden, da dies das Wachstum anderer Pilze im Stamm fördern könnte.
Diese Inkubationszeit dauert mehrere Monate bis mehrere Jahre. Pilze erscheinen in den Frühlings- oder Herbstmonaten. Sie sollten so schnell wie möglich nach ihrem Erscheinen vom Stamm geerntet werden.