Ein Vorbereitungskoch ist jemand, der für ein Restaurant, einen Caterer oder eine andere gastronomische Einrichtung arbeitet und Vorbereitungsarbeiten für den Koch übernimmt. Ein Vorbereitungskoch ist ein Einstiegsjob, und es fällt oft jemandem zu, der ein angehender Koch ist oder noch eine Kochschule besucht. Es kann eine gute Möglichkeit sein, Erfahrungen in der Küche zu sammeln, Vorbereitungsarbeiten und das Zubereiten von Speisen zu lernen sowie den Umgang mit verschiedenen Geräten in der Küche.
Als allgemeine Regel gilt, dass ein Vorbereitungskoch im Allgemeinen nicht viel tatsächlich kocht. Stattdessen wird der Großteil der Arbeitszeit des Vorbereitungskochs damit verbracht, Lebensmittel zuzubereiten, die vom Küchenchef oder anderen leitenden Köchen gekocht werden sollen. Dazu gehören im Allgemeinen Aufgaben wie das Zerkleinern von Gemüse, das Schälen von Kartoffeln und anderem Obst und Gemüse, das Waschen von Lebensmitteln zum Kochen und das Schneiden von Lebensmitteln nach Bedarf. Auf diese Weise kann der Koch die zubereiteten Speisen einfach nehmen und in einem Gericht verwenden, ohne anhalten und etwas schneiden oder schneiden zu müssen.
Ein Vorbereitungskoch kann auch Gerichte wie Salate, Brote oder Gegenstände wie Salatdressing oder Saucen zubereiten. Er oder sie kann auch dafür verantwortlich sein, Lebensmittel in und aus dem Gefrierschrank und Kühlschrank zu nehmen und sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die abgedeckt und weggeräumt werden müssen, versorgt werden. Diese Arbeit erfordert im Allgemeinen nicht viel Reinigung oder Wartung in der Küche, die normalerweise in der Verantwortung eines Geschirrspülers oder eines anderen Wartungsmitarbeiters liegt.
Ein Vorbereitungskoch hat im Allgemeinen ein relativ niedriges Gehalt und kann je nach den Anforderungen eines Restaurants unvorhersehbare Stunden arbeiten. Viele Restaurants haben relativ spät geöffnet und alle Köche müssen in der Regel bis zum Ladenschluss bleiben. Diese Art des Jobs und der späten Stunden funktioniert jedoch oft gut für diejenigen, die noch in der Schule sind, weil man tagsüber den Unterricht besuchen und dann nachts ins Restaurant gehen kann.
Jemand, der als Vorbereitungskoch erfolgreich ist, kann möglicherweise innerhalb einer bestimmten Zeit zum Juniorkoch befördert werden, insbesondere wenn man mit der Speisekarte des Restaurants und den Richtlinien sehr vertraut ist. Für Vorbereitungsköche ist es wichtig, schnell und effizient zu arbeiten und ein ausgezeichnetes Maß an persönlicher Hygiene einzuhalten. Wichtig ist auch, dass man in einer schnelllebigen Atmosphäre gut mit anderen zusammenarbeiten kann, Orientierung gibt und aus konstruktiver Kritik lernt.