Durch Schulungen zur Lebensmittelhygiene erhalten Mitarbeiter der Lebensmittelindustrie die Informationen, die sie zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsprotokolle in der Küche benötigen. Vielerorts ist eine Lebensmittelhygieneschulung für manche Küchenmitarbeiter Voraussetzung für die Zulassung eines Restaurants oder sonstigen gastronomischen Betriebes. Eine Ausbildung in Lebensmittelhygiene kann in der Regel durch Community Colleges, Handels- und Berufsschulen erhalten werden.
Der Betrieb einer Großküche birgt zahlreiche Gefahren, darunter die Kontamination von Lebensmitteln und das Risiko des Verderbens. Schulungen zur Lebensmittelhygiene können dazu beitragen, diese Risiken zu verringern, indem Restaurantbesitzer, Manager und Mitarbeiter in der sicheren Lagerung, Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln geschult werden. In einigen Fällen kann auch von Arbeitern in nichtgewerblichen Küchen verlangt werden, ein Schulungsprogramm zur Lebensmittelhygiene zu absolvieren, wie beispielsweise Arbeiter in Kirchen, Gruppenhäusern oder Suppenküchen. Zertifizierungsprogramme für Lebensmittelhygiene werden in der Regel regelmäßig aktualisiert, um sicherzustellen, dass die vermittelten Strategien zur Lebensmittelsicherheit dem aktuellen Wissensstand entsprechen. In vielen Fällen können Restaurantmitarbeiter nur an staatlich genehmigten Schulungsprogrammen in Lebensmittelhygiene teilnehmen, wenn sie die lokalen Gesetze einhalten möchten. Staatliche Anforderungen können auch die Notwendigkeit beinhalten, dass Restaurantmitarbeiter ihre aktuelle Zertifizierung für Lebensmittelhygieneschulungen zusammen mit den anderen Lizenzen und Genehmigungen des Restaurants vorlegen müssen.
Die Anforderungen der Regierung an Schulungen zur Lebensmittelhygiene sind sehr unterschiedlich. In den Vereinigten Staaten wird die Einhaltung von Lebensmittelhygienestandards normalerweise von Bezirks- oder Stadtinspektoren durchgesetzt, obwohl staatliche Gesetze Standards für die Ausbildung zur Lebensmittelsicherheit vorschreiben können. Kochschulen können im Rahmen ihres Bildungsprogramms Lebensmittelhygieneschulungen und -zertifizierungen anbieten, obwohl die Absolventen möglicherweise noch eine separate, staatlich anerkannte Lizenzprüfung ablegen müssen. Gesetze können auch in Bezug auf die Notwendigkeit für Restaurantmitarbeiter, diese Art von Ausbildung zu absolvieren, variieren. Lokale Gesetze können zum Beispiel nur verlangen, dass einige Mitarbeiter eine Schulung erhalten, in der Gewissheit, dass ein zertifizierter Mitarbeiter jederzeit zur Beaufsichtigung der nicht zertifizierten Mitarbeiter verpflichtet ist.
Für Restaurantmitarbeiter und -besitzer, die keine Kochschule besuchen möchten, gibt es andere Möglichkeiten für Schulungen zur Lebensmittelsicherheit. An vielen Orten in den Vereinigten Staaten zum Beispiel können Schulungsprogramme zur Lebensmittelsicherheit nur wenige Tage in Anspruch nehmen, und in einigen Gebieten gibt es Online-Schulungen zur Lebensmittelhygiene. Abhängig von den lokalen Gesetzen kann ein Restaurantmitarbeiter verpflichtet sein, den Kurs alle paar Jahre zu wiederholen, um seine Zertifizierung oder Lizenz zu erneuern. Weitere Möglichkeiten zur Auffrischung der Lebensmittelhygiene-Erziehung können kurze Workshops zur Lebensmittelsicherheit oder Weiterbildungskurse sein.