Eine Springform ist ein Backgeschirr mit herausnehmbaren Seiten, das es Menschen ermöglicht, Kuchen und andere Backwaren leicht zu entnehmen, ohne sie zu beschädigen. Viele Rezepte verlangen nach Springformen, besonders wenn es sich um empfindliche Lebensmittel wie Käsekuchen handelt, und eine Springform ist eine äußerst nützliche Sache, die man in der Küche aufbewahren kann. Viele Geschäfte für Küchenbedarf bieten Springformen in verschiedenen Größen an, und manchmal sind auch einige Formvarianten erhältlich.
Eine klassische Springform besteht aus zwei Teilen: den Seiten und dem Boden. Die Seiten sind an einem Scharnier befestigt, mit einem Verschluss, um die Seiten zusammenzuziehen und zu schließen. Normalerweise ist die Pfanne rund, da sich diese Form gut für eine Reihe von Backprojekten eignet. Der Boden passt in die Seiten, sobald sie zusammengeschnappt wurden, und ruht normalerweise auf einer kleinen Materialkante. In einigen Fällen muss der Boden in die Pfanne eingepasst werden, bevor er zusammengeschnappt wird, um einen dichten Verschluss zu schaffen, der es Bäckern ermöglicht, die Springform in einem Wasserbad zu verwenden.
Viele Springformen haben einen Boden mit eingekerbtem Boden, der wie eine Waffel aussieht. Diese Sorte ist ideal für Krümelkrusten, wie sie zum Beispiel für Käsekuchen verwendet werden. Es gibt auch Springformen mit glattem Boden, Wendeböden oder austauschbare Böden, je nachdem, was Sie backen. Wenn du kannst, kaufe eine Springform mit Waffel- und flachem Boden.
Um eine Springform zu verwenden, rasten Bäcker sie einfach zusammen und gießen den Teig hinein oder drücken eine Kruste in die Pfanne und gießen die Füllung hinein. Die Speisen werden nach Rezeptur gebacken und abkühlen gelassen, bevor die Pfanne vorsichtig geöffnet wird, sodass sich die Seiten öffnen und weggezogen werden können. Je nach zubereitetem Gargut lassen die einen den Topfboden auf und bilden so einen stabilen Boden, während andere ihn sanft wegziehen.
Viele dieser Pfannen bestehen aus antihaftbeschichteten Materialien, obwohl auch unbehandelte Pfannen erhältlich sind, und in einigen Fällen wird empfohlen, die Pfanne vor dem Backen mit Pergament auszukleiden, unabhängig davon, ob die Pfanne antihaftbeschichtet ist oder nicht. Achten Sie beim Kauf einer Springform auf eine, die sich leicht reinigen lässt, da Scharnier und Verschluss zu Schmutzansammlungen neigen können und beachten Sie, dass unterschiedlich schwere Pfannen die Garzeit beeinflussen können; schwerere dunklere Metalle brauchen länger, während leichte Pfannen weniger Zeit im Ofen benötigen. Auch Pfanne und Backzeit können einen Einfluss auf die Textur der fertigen Backwaren haben, bereiten Sie sich also darauf vor, mit einer Springform etwas zu experimentieren, bevor Sie ihre Nische finden.