Flüssige Glukose ist eine in Flüssigkeit suspendierte Glukoselösung, die in Gläsern oder Wannen verkauft wird. Viele Unternehmen stellen Glukose in Pulverform her, der Wasser zugesetzt werden kann, um flüssige Glukose herzustellen, um den Transport dieses Produkts zu erleichtern. Dieses Produkt ist aus einer Vielzahl von Quellen erhältlich, je nachdem, wie man es verwenden möchte. Medizinische Lieferanten führen es manchmal, ebenso wie einige Lebensmittelgeschäfte, insbesondere Geschäfte mit einer großen Backabteilung.
Dieses Monosaccharid wird durch die Verarbeitung von Stärken wie Mais und Weizen hergestellt. Glukose hat einen bekanntermaßen starken Zuckergeschmack und spielt eine wichtige Rolle im menschlichen Körper und ist in der Küche sehr nützlich. Flüssige Glukose ist eine extrem reine Form von Glukose mit einem konzentrierten Geschmack. Die Stärke bedeutet, dass die Menschen es vorsichtig verwenden müssen, da es leicht ist, zu viel für eine bestimmte Anwendung zu dosieren.
Beim Kochen wird flüssige Glukose als Süßungsmittel in einer Reihe von Lebensmitteln verwendet. Dieses Produkt kristallisiert nicht, süßt gleichmäßig, trägt zur Konservierung von Lebensmitteln bei und hat einen sehr niedrigen Gefrierpunkt, was es für Süßigkeiten und Eiscreme attraktiv macht. Europäische Rezepte verlangen häufiger nach dieser Zutat, und aus diesem Grund ist sie in europäischen Geschäften leichter erhältlich. Maissirup ist in der Natur ähnlich und kann als Ersatz verwendet werden, wenn keine flüssige Glukose verfügbar ist, obwohl das Rezept aufgrund natürlicher Schwankungen leicht anders aussehen kann.
In der Medizin wird flüssige Glukose verwendet, wenn ein Patient einen gefährlich niedrigen Blutzuckerspiegel hat und ein Pflegepersonal den Blutzuckerspiegel so schnell wie möglich erhöhen möchte. Es kann oral oder als Injektion verabreicht werden, um den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Das Problem des niedrigen Blutzuckers tritt am häufigsten bei Diabetikern auf, die in einen hypoglykämischen Zustand eingetreten sind. Diabetiker achten normalerweise darauf, ihren Blutzuckerspiegel zu überwachen und ihre Medikamente oder ihre Zuckeraufnahme nach Bedarf anzupassen, um Komplikationen wie Hypoglykämie zu vermeiden, aber manchmal werden sie überrascht.
Für medizinische Zwecke verkaufte flüssige Glukose wird oft in sterilen Behältern verpackt. Es ist normalerweise klar und hochviskos. Einige Unternehmen stellen Einwegpackungen her, die verwendet werden können, um einem Patienten schnell Glukose zu verabreichen, während andere größere Flaschen verkaufen, wobei die Leute die Menge nach Bedarf abgeben. Kleine Pakete können in Erste-Hilfe-Sets in Krankenwagen und von Ersthelfern mitgeführt werden, damit sie schnell eingreifen können, wenn jemand unterzuckert ist.