Garnache ist ein Mestizen-Gericht, das in Belize beliebt ist. Eine gewöhnliche Garnache besteht aus einer gebratenen Maistortilla mit Bohnen, Salat und Käse. Andere Zutaten, wie zerkleinerte Karotten oder Peperoni, können ebenfalls hinzugefügt werden. Garnache wird typischerweise als Fast Food oder Street Food konsumiert und ist bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt.
Billiges Essen in Belize wird oft in sehr kleinen Restaurants verkauft. Ähnlich wie in anderen Teilen Südamerikas bestehen diese kleinen Restaurants im Allgemeinen nur aus einer Theke, um Essen zu bestellen, und ein paar Tischen. Der Platz ist sehr begrenzt, daher gibt es an einigen Standorten überhaupt keine Tische. Obwohl diese Art von Restaurant jede Küche servieren kann, werden einige Lebensmittel an diesen Orten häufiger verkauft als an anderen. Neben Garnachen gehören Burritos, Tamales und Tacos zu den anderen häufig in diesen Restaurants verkauften Lebensmitteln. Lebensmittel von diesen Orten sind in der Regel sehr günstig, aber die niedrigen Kosten sind nicht unbedingt ein Indikator für geringe Qualität.
Garnache ist besonders bei Vegetariern beliebt. Gerichte auf Hülsenfruchtbasis sind reich an pflanzlichem Protein, das in Kombination mit Kohlenhydraten als vollständiges Protein angesehen werden kann. Die Tortilla und der Käse verleihen diesem Gericht Protein, was es zu einer sehr nahrhaften und ansprechenden Wahl für Vegetarier macht.
Garnache zu Hause herzustellen ist ein ziemlich einfacher Prozess. Traditionell wird eine kleine Maistortilla in Pfannkuchengröße verwendet, aber eine Mehltortilla würde auch funktionieren. Diese Tortilla kann im Voraus gekauft oder frisch zubereitet werden. Anschließend wird die Tortilla auf beiden Seiten gleichmäßig gebraten, wodurch eine knusprige, knusprige Textur entsteht. Als nächstes werden Toppings hinzugefügt, zu denen normalerweise dunkle Bohnen, Salat, geriebene Karotten und Käse gehören, aber diese Zutaten können leicht durch andere ersetzt werden. Anstelle von gebratenen Bohnen können zerdrückte rote Bohnen verwendet werden, oder es kann anderes Gemüse wie Peperoni, Tomaten, grüne Paprika oder Grünkohl hinzugefügt werden.
Andere beliebte Mestizen-Lebensmittel sind Escabeche, Panades und Tamales. Escabeche ist ein weiches würziges Hühnchengericht, das zuerst in einer Essigbrühe gekocht und dann knusprig gebacken wird. Panades bestehen aus einem würzigen Maismehlteig, genannt Masa, der mit Fisch gefüllt, gebraten und dann in eine herzhafte Sauce getaucht wird. Tamales werden auch aus Masa hergestellt, wenn auch etwas weniger scharf, und werden normalerweise mit Fleisch oder Gemüse gefüllt, bevor sie in Blätter gewickelt und gedünstet werden. All diese Lebensmittel lassen sich ganz einfach zu Hause oder im Restaurant zubereiten.