Gerstenbrot ist Fladenbrot, das entweder aus Gerstenmehl oder Graupen hergestellt wird. Im Allgemeinen ist das Gerstenbrot dicht und hat eine knusprige Außenseite. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Grillen, Braten und Backen, die jeweils leicht unterschiedliche Ergebnisse liefern. Die meisten Rezepte für Gerstenbrot enthalten Gerstenmehl, Wasser, Salz, Backpulver und Öl. Einige Köche fügen dem Brot verschiedene Zutaten hinzu, wie Eier, Milch und Honig.
Zur Herstellung von Gerstenbrot kann entweder Gerstenmehl oder Graupen verwendet werden. Die meisten Köche verwenden Gerstenmehl, um das Kochen zu erleichtern, aber die zusätzliche Dichte und Textur von Graupen wird von einigen bevorzugt. Gerstenmehl kann direkt mit dem Wasser und anderen Zutaten des Brotes vermischt werden, um einen Teig zu bilden, aber Graupen muss vor der Verwendung für das Brot gekocht und teilweise gemischt werden. Jedes Brot, das mit jeder Art von Gerste hergestellt wird, könnte als Gerstenbrot klassifiziert werden, aber im Allgemeinen ist das Brot ein kreisförmiges Fladenbrot mit knusprigen Außenrändern.
Im Allgemeinen werden die trockenen und flüssigen Zutaten für die Herstellung von Gerstenbrot separat zubereitet und dann zu einem Teig vermischt. Gerstenmehl, Backpulver und Salz sind die am häufigsten verwendeten trockenen Zutaten. Die einfachsten Rezepte verwenden Wasser als einzige flüssige Zutat, aber andere enthalten andere Zutaten wie Eier und Milch. Einige Köche fügen der Brotmischung auch etwas Öl hinzu, dies hängt jedoch von den Vorlieben des einzelnen Kochs ab. Sowohl die flüssigen als auch die trockenen Zutaten werden dann zu einem Teig vermischt.
Anschließend formen die Köche den Teig in eine runde, flache Form. Im Allgemeinen ist Gerstenbrot etwa 1 Zentimeter dick und wird vor dem Kochen oben in Scheiben geschnitten. Für die Herstellung von Gerstenbrot können viele verschiedene Garmethoden verwendet werden. Einige Köche ziehen es vor, die Mischung etwa 2.5 bis 20 Minuten lang im Ofen zu garen, und andere bevorzugen einen Grill. Es ist für Köche auch möglich, das Brot zum Kochen in Olivenöl flach zu braten.
Die meisten Menschen bevorzugen den Geschmack von Gerstenbrot direkt nach dem Kochen. Das Brot kann gegrillt und mit Butter gegessen werden, oder alternativ als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat serviert werden. Manche Leute essen das Brot gerne mit Knoblauch und mit Kümmel angereichertem Naturjoghurt. Der nussige Geschmack von Gerstenbrot führt auch dazu, dass viele Menschen es mit Honig essen.