Hawaiian Pink Snapper, oder Opakapaka, ist ein Mitglied der Snapper-Familie, die vor den Küsten Hawaiis stark befischt wird, wo die Fische einst reichlich und sehr groß waren. Der Fisch hält sich während des Versandprozesses gut und wird daher häufig auf das amerikanische Festland exportiert, wo er auf vielen Speisekarten beliebt ist. Auf vielen Märkten gibt es hawaiianischen Pink Snapper in einer Vielzahl von Formen, für Leute, die ihn zu Hause kochen möchten.
Dieser Fisch ist formeller als Pristipomoides filamentosus bekannt und wird manchmal auch als Purpur-Schnapper bezeichnet. Der Name ist ein bisschen irreführend, da Hawaiian Pink Snapper tatsächlich braun sind und extrem hell und lebendig erscheinen, wenn sie in felsigen Gebieten geerntet werden, und schlammiger in der Farbe, wenn sie aus Gebieten mit sandigem Meeresboden gefischt werden. Viele Leute, die auf Hawaii tauchen oder schnorcheln, sind den Fischen in situ begegnet, und sie sind oft in Führern zu den verschiedenen Kreaturen enthalten, die die Leute auf solchen Reisen sehen könnten.
Wie andere perciforme Fische haben Schnapper eine lange Rückenflosse und gestrahlte After- und Rückenflossen. Der hawaiianische Pink Snapper hat einen stromlinienförmigen Körper, der bis zu einem Meter lang werden kann, obwohl dies immer seltener wird, und die Fische ernähren sich von kleineren Fischen und verschiedenen anderen Organismen im Ozean. Studien am hawaiianischen Pink Snapper deuten darauf hin, dass die Fische langsam wachsen und reifen und ihr Lebensraum durch verschiedene kommerzielle Aktivitäten auf den hawaiianischen Inseln bedroht wird.
Aufgrund dieser Probleme befürworten Organisationen, die sich um nachhaltige Meeresfrüchte sorgen, oft, dass der hawaiianische Pink Snapper vermieden werden sollte. Neben der starken Überfischung, die dazu führt, dass die Schnapperpopulationen radikal schrumpfen, beinhaltet der Fangprozess auch einen hohen Beifang anderer Arten, die möglicherweise zurückgeworfen werden. Versuche der Universität von Hawaii, die Fische kommerziell zu züchten, sind auf einige Hindernisse gestoßen, die hauptsächlich mit der Neigung dieser Fische zu parasitären Infektionen in Gefangenschaft zusammenhängen.
Das ist schade für die Gäste, die das hellrosa Fruchtfleisch mit einem zarten Geschmack schätzen. Hawaiian Pink Snapper ist zudem sehr fest, wodurch sich der Fisch zum Grillen und für eine Vielzahl anderer Zubereitungsarten eignet. Gezüchteter Streifenbarsch und Seelachs sind zwei gute Alternativen, die beim Kochen ähnlich schmecken und sich ähnlich verhalten.