Kollagenhydrolysat ist eine Substanz, die aus Kollagen hergestellt wird, das aus den Knochen und der Haut von Kühen, Fischen und Schweinen gewonnen wird. Es ist besser bekannt als Gelatine. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Kollagenhydrolysat als Verdickungsmittel in Süßigkeiten, Salaten und anderen Lebensmitteln verwendet, die Verdickungsmittel benötigen. Es wird auch als mögliches Schmerzmittel für Menschen mit Arthrose, einer häufigen Gelenkerkrankung, untersucht.
Kollagenhydrolysat wird seit Tausenden von Jahren als Nahrungsquelle verwendet – es gibt sogar Hinweise darauf, dass die Pharaonen in Ägypten es verwendet haben. Die früheste aufgezeichnete kommerzielle Nutzung fand erst Mitte der 1650er Jahre statt, als es in Holland, England und schließlich in Frankreich und den Vereinigten Staaten kommerziell hergestellt wurde. Heute hat sich seine Verwendung als Lebensmittel weltweit verbreitet und wird derzeit in Europa, Nord- und Südamerika, Asien und Australien verwendet.
Das Kollagen in dieser Substanz enthält faseriges Protein, ein essentielles Protein, das benötigt wird, um die Struktur von Bindegewebe, Haut, Sehnen, Knochen und Membranen im menschlichen Körper zu erhalten. Einige Gesundheitsexperten behaupten, dass es schlaffe Haut und Falten oder feine Linien stoppen oder umkehren kann, aber klinische Beweise müssen diese Behauptungen noch unterstützen.
Es kann jedoch helfen, die mit Arthrose verbundenen Schmerzen zu lindern. Laut mehreren klinischen Studien half die Einnahme von mehr als 10 Gramm Kollagenhydrolysat pro Tag, Schmerzen durch Osteoarthritis des Knies oder der Hüfte zu lindern, und es wurde auch gezeigt, dass es den Kollagenabbau stoppte. Der Abbau von Kollagen wurde als Ursache für viele Arten von Arthritis genannt, da es die Gelenke polstert und verhindert, dass die Gelenke aneinander reiben.
Viele der Studienteilnehmer klagten über Nebenwirkungen, die jedoch nicht schwerwiegend waren. Die am häufigsten berichteten Nebenwirkungen waren Magen-Darm-Störungen und Völlegefühl. Einige Leute beschwerten sich auch, dass der Geschmack unangenehm war.
Hydrolysiertes Kollagen ist allgemein als hartes, geschmackloses, sprödes Blatt erhältlich, das in der Farbe gelb bis honigfarben erscheinen kann. Kommerziell wird es zu einem körnigen Pulver gemahlen, damit es gelagert und später verwendet werden kann. Wie einige Lebensmittelzusatzstoffe hat dieser Stoff kein Verfallsdatum.
Bis zu 2 Tassen (ca. 0.4 Liter) feste Gelatine können aus nur 1 Esslöffel (ca. 0.5 Unzen) Kollagenhydrolysat hergestellt werden. Wenn Sie das Pulver in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, kann es helfen, sich aufzulösen und zu verfestigen. Das Kochen kann verhindern, dass es eindickt, daher wird es bevorzugt, es in heißem Wasser zu lassen. Um seine Blattform zu erweichen, sollte es in warmes Wasser getaucht und etwa fünf Minuten lang eingeweicht werden.