Linsenauflauf ist ein Auflauf, der aus jeder Art von Linsen hergestellt wird, die normalerweise zusammen mit etwas Gemüse auf Vorrat gekocht werden. Hülsenfrüchte wie Linsen sind übliche Zutaten in der vegetarischen Küche, aber viele Linsenauflaufrezepte enthalten Würstchen und Chorizo und sind daher für Vegetarier nicht geeignet. Einige Rezepte mit Linsenauflauf sind vegetarisch und vegan, verwenden jedoch oft Kartoffeln als Hauptzutat. Der Prozess der Herstellung von Linsenauflauf beinhaltet im Allgemeinen das Bräunen von Würsten; Braten der Zwiebel, des Knoblauchs und des anderen Gemüses; die Linsen hinzufügen; und dann in Vorrat gießen. Die meisten Gerichte enthalten Kräuter und Gewürze wie Chiliflocken, Petersilie und Thymian.
Jedes Gericht, das in demselben Topf zubereitet wird, in dem es serviert wird und das Linsen enthält, kann als Linsenauflauf eingestuft werden. Die meisten Gerichte, die als Aufläufe klassifiziert werden, werden im Ofen in einer Brühe gekocht, aber beide können sich unterscheiden, ohne den Titel des Gerichts zu beeinflussen. Die meisten Linsenaufläufe werden in einer Pfanne auf dem Herd gekocht und enthalten normalerweise Gemüse- oder Hühnerbrühe. Einige Rezepte verwenden andere Flüssigkeiten wie Portwein als Teil der Sauce.
Viele Rezepte für Linsenauflauf sind nicht vegetarisch oder vegan-freundlich, weil sie Würstchen und Chorizo enthalten, aber einige sind immer noch für Nicht-Fleischesser zu finden. Kartoffeln werden oft als Ersatzzutat in vegetarischen und veganen Mahlzeiten verwendet, zusammen mit Wurzelgemüse wie Pastinaken und Karotten. Diese werden im Allgemeinen zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Kasserolle gekocht, bevor die Linsen der Mischung hinzugefügt werden.
Würstchen und Chorizo sind beliebte zusätzliche Zutaten in Linsenaufläufen und werden verwendet, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Chorizo ist eine gepökelte, spanische Wurst, die Salami und Peperoni sehr ähnlich ist. Köche braten normalerweise die Würste und Chorizo, bevor Gemüse hinzugefügt wird, wenn sie Linsenauflauf zubereiten. Im Allgemeinen werden die Würste gegart, bis sie von allen Seiten gebräunt sind und dann für den nächsten Teil des Kochvorgangs entnommen.
Nachdem die Würstchen und Chorizo gebraten sind, werden in der Regel Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne gegeben. Köche lassen sie kochen, bis die Zwiebeln weich werden, und fügen dann anderes Gemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu. Die Würste werden zurück in die Pfanne gegeben, und dann geben einige Köche die Linsen hinein, damit sie den Geschmack aufnehmen können. Dann wird Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugefügt und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, um die Feuchtigkeit zu halten. Die meisten Köche lassen die Mischung vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde köcheln.