Mate Cocido ist eine Variation des traditionellen teeähnlichen Getränks, das als Mate bekannt ist und in Südamerika, insbesondere in Argentinien, beliebt ist. Dabei werden die Blätter der Pflanze, die als Yerba Mate bekannt ist, in einem Teebeutel oder einem anderen porösen Gerät aufbewahrt und dann mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wird, erhitzt. Die Methoden zur Herstellung von Mate Cocido führen dazu, dass es als ein völlig anderes Getränk angesehen wird als andere Arten von Mate und es auch anders konsumiert wird, obwohl es im Wesentlichen aus den gleichen Zutaten besteht. Mate Cocido ist nicht nur ein Stimulans, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels, die Bereitstellung von Vitaminen und Mineralstoffen und die Abgabe von Antioxidantien an den Körper.
Der Hauptunterschied zwischen traditionellem Mate und Mate Cocido ist die Art und Weise, wie der Tee gebraut wird. Ein Standard-Mate wird zubereitet, indem man lose Yerba-Mate-Blätter und -Stängel, die gemahlen wurden, mit heißem Wasser übergießt. Ein Mate-Cocido-Getränk wird hergestellt, indem der Yerba-Mate in Tüten in Wasser gegeben und erhitzt wird, bevor die Blätter entfernt werden. Dies bedeutet, dass Mate Cocido im Gegensatz zu Mate keine Yerba-Mate-Partikel in der Flüssigkeit enthält und aus einer normalen Tasse getrunken werden kann. Beim Servieren von normalem Mate wird ein spezieller gefilterter Strohhalm verwendet, um Partikel aus dem Tee zu entfernen.
Einer der Aspekte beim Brauen von Mate Cocido, die manche Leute für wesentlich halten, ist das anfängliche Einweichen der Blätter. Dies ist ein Prozess, bei dem die Blätter einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, bevor sie dem Wasser hinzugefügt werden, in dem sie gebraut werden. Das Einweichen vor dem Einweichen soll den Geschmack der Blätter mildern und sie auf die Hitze des Brauwassers vorbereiten, das das Potenzial hat, die Öle im Yerba Mate zu verbrühen und einen sehr bitteren Geschmack zu erzeugen.
Das Frühstück ist eine der häufigsten Tageszeiten, wenn Mate Cocido gebraut und genossen wird. Zucker oder Honig können hinzugefügt werden, damit es süß ist, oder es kann mit Früchten, Kräutern oder Vanille aromatisiert werden. Der Tee wird morgens oft von süßem Gebäck begleitet. Es kann auch beim Nachmittagstee verwendet werden, einem Ereignis, das in Argentinien als Merienda bekannt ist.
Die gemahlenen Blätter der Yerba Mate-Pflanze gibt es in verschiedenen Formen, die alle zur Herstellung der Cocido-Sorte des Tees verwendet werden können. Sie können in Teebeuteln oder als lose Blätter verkauft werden. In diesem Fall müssen die Blätter in einer Teekugel enthalten sein, um Cocido herzustellen. Es gibt auch eine Version von pulverisiertem Yerba Mate, die in heißem Wasser aufgelöst werden kann und das Einweichen überflüssig macht.