Pitepalt ist ein Gericht aus dem skandinavischen und nordeuropäischen Land Schweden, das aus Kartoffeln und Gersten- oder Weizenmehl hergestellt wird. Es wird als Palt klassifiziert, was als üblicher schwedischer Knödel mit Fleischfüllung definiert ist. Insbesondere Pitepalt ist ein Kartoffelknödel und ähnelt in seiner Zubereitungsweise mehreren anderen Lebensmitteln in Europa und Asien.
Pitea, Schweden, ist der Ursprung von Pitepalt, weshalb das Gericht nach der Stadt benannt ist. Die Stadt dient als Hauptstadt der Gemeinde Pitea im Landkreis Norrbotten, die sich im nördlichsten Teil des Landes befindet. Angeblich gibt es das Gericht in dieser Gegend in mehreren Varianten und gilt als kulinarische Spezialität des Ortes. Pitepalt wird jedoch auch an anderen Orten in Schweden konsumiert.
Pitepalt wird aus rohen geriebenen Kartoffeln hergestellt, die mit Mehl und etwas Salz zu einem Teig vermischt werden. Ein Topf mit Wasser und Salz wird zum Kochen auf das Feuer gestellt, während Portionen des Teigs geschnitten und zu Tennisbällen gerollt werden. An dieser Stelle kann der Koch Löcher in die Bällchen stechen, um das Fleisch seiner Wahl hineinzulegen, das normalerweise Rind, Schwein oder Speck ist. Nach dem Einsetzen in das Loch muss es vollständig geschlossen werden, damit der Inhalt während des Garens nicht herausläuft.
Die Kugeln werden dann in den kochenden Topf mit Wasser gelegt. Die Garzeit beträgt normalerweise 45 Minuten bis eine Stunde. Wie andere Palt-Sorten wird Pitepalt traditionell mit Butter und Preiselbeermarmelade serviert. Letzteres ist ein Grundnahrungsmittel in den skandinavischen Ländern, die Schweden, Norwegen und Dänemark umfassen. Es wird aus den sauren Früchten des immergrünen Strauches Vaccinium vitis-idaea gewonnen. Pitepalt wird normalerweise mit Milch abgewaschen.
Pitepalt wird häufig mit Kroppkakor in Verbindung gebracht, da beide Palts sind und die gleichen Zutaten verwenden. Kroppkakor wird jedoch aus gekochten Kartoffeln hergestellt und erhält dadurch eine hellere Farbe; Pitepalt ist vergleichsweise dunkler. Es gibt auch eine Variante von Pitepalt namens Blodpalt, bei der dem Knödel Blut hinzugefügt wird. Dadurch erhält es eine noch dunklere Farbe als üblich.
Andere ähnliche Lebensmittel in Europa sind Chinkali aus Georgien, Maultaschen aus Deutschland und Warenyky aus der Ukraine. In Asien sind das Wan-Tan in China, die Chuchvara in Usbekistan und die Siopao in Thailand und auf den Philippinen Beispiele. Das verbindende Merkmal ist die Zubereitung des Knödels mit Teig und einer Form von Füllung.