Rigatoni ist eine Art Pasta, die in der italienischen Küche weit verbreitet ist. Das Erkennungsmerkmal von Rigatoni sind die geriffelten Ränder der Pasta und die Tatsache, dass sie wie eine Röhre geformt sind. Der Begriff leitet sich vom italienischen Wort „rigati“ für „geriffelt“ ab, ein Hinweis auf die Textur auf der Außenseite der Pasta. Es wird häufig in der italienischen Küche serviert, die für Mittelitalien und Süditalien spezifisch ist.
Diese Art von Pasta ähnelt Penne, einer Art von Pasta, die ebenfalls röhrenförmig ist und manchmal Rippen hat. Rigatoni unterscheidet sich jedoch dadurch, dass seine Enden nicht wie bei Penne schräg geschnitten sind. Auch der Durchmesser oder Rigatoni ist größer als der Durchmesser von Penne. Ziti ist auch Rigatoni ähnlich. Wie bei Penne hat Rigatoni jedoch einen größeren Durchmesser als Ziti.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rigatoni zu servieren. Es kann gekocht und dann mit einer Sauce serviert werden. Es wird normalerweise mit einer roten Soße oder einer roten Soße mit Fleisch serviert. Diese Gerichte werden fast immer mit einer Art italienischem Käse wie frischem Mozzarella oder geriebenem Romano belegt. Es wird auch häufig in Nudelgerichten verwendet, die vor dem Servieren im Ofen gebacken werden.
Einer der Gründe, warum diese Art von Pasta in gebackenen Speisen verwendet wird, ist ihre Größe und Textur. Da es einen großen Durchmesser hat, hat es einen natürlichen Hohlraum für andere Zutaten wie Soße, Käse und Rinderhackfleisch. Auch seine Größe und Textur hilft ihm, während des Backens zu halten. Dünnere Nudeln wie Spaghetti oder Engelshaarnudeln können in gebackenen Nudelgerichten zu weich und überwältigend werden. In diesem Sinne ähnelt Rigatoni der Lasagne – einer breiten flachen Pasta, die speziell für gebackene Gerichte verwendet wird –, da sie gut für Gerichte geeignet ist, die im Ofen fertig sind.
Rigatoni ist eine sehr verbreitete Nudelform, die in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist, auch in solchen, die nur eine begrenzte Auswahl an Nudeln führen. Dies liegt daran, dass die Form in vielen Teilen der Welt außerhalb Italiens beliebt ist und in einer Reihe von Gerichten verwendet wird, die üblicherweise zu Hause zubereitet werden. Es gibt einige abgefüllte Saucen, die speziell dafür zubereitet werden, über trockene Rigatoni gegossen, gebacken und serviert zu werden. Das Gericht ist einfach, kann vier oder mehr Personen ernähren, erfreut oft Kinder und ist relativ günstig.