Sojalecithin ist ein üblicher Zusatzstoff, der in Lebensmitteln verwendet wird. Es dient als Emulgator und verhindert, dass sich die Inhaltsstoffe trennen. Es kann auch als Benetzungsmittel, Beschichtungsgrundlage, Mischhilfe und für viele andere Zwecke dienen.
Sojalecithin kommt bei der Verwendung in Lebensmitteln in sehr geringen Mengen vor. Der typische Bestandteil der Verbindung in einem Lebensmittelprodukt beträgt ein Prozent des Produktgewichts. Es wird oft verwendet, um Süßigkeiten zu verdünnen und die Klebrigkeit von Lebensmittelzutaten zu reduzieren. Es kann das Volumen und die Haltbarkeit erhöhen, Zutaten helfen, sich zusammenhängend zu vermischen, potenzielles Sprühen von Teig während des Kochens zu reduzieren und die Textur der Lebensmittel zu verbessern.
In Schokoriegeln hält Sojalecithin beispielsweise Schokolade und Kakaobutter zusammen und verhindert so eine natürliche Trennung. Es funktioniert auf die gleiche Weise in Lebensmitteln wie Erdnussbutter, Eiscreme und Margarine, bei denen sich Fette und Wasser normalerweise trennen würden. In Broten kann es helfen, die Textur und Größe während des Backens zu verbessern.
Obwohl viele Leute glauben, dass viele Gefahren von Sojalecithin bestehen, hat sich das Produkt weitgehend als ungiftig und sicher für den menschlichen Verzehr erwiesen. Einige Leute befürchten, dass es als Nebenprodukt von Sojabohnen Pestizide und Lösungsmittel wie das zur Herstellung des Produkts verwendete Hexan enthält, die beim Verzehr schädlich sein könnten. Viele Quellen der Sojabohnen, die zur Herstellung von Lecithin verwendet werden, sind gentechnisch verändert, was auch viele Menschen beunruhigt. Die Verwendung von nicht fermentierten Sojabohnen ist ebenfalls ein potenzielles Problem, da sie mit Gesundheitsproblemen wie Fortpflanzungsproblemen und Allergien in Verbindung gebracht wurde.
Andere Menschen verwenden Lecithin jedoch als Nahrungsergänzungsmittel. Die Verbindung mit hohem Cholingehalt kann dazu beitragen, eine gesunde Entwicklung des Gehirns und die Gesundheit des Herzens zu fördern. Lecithin aus Sojabohnen kann auch helfen, Demenz und anderen Erkrankungen vorzubeugen, einschließlich hohem Cholesterinspiegel, Gallensteinen, Leberzirrhose und Psoriasis.
Die Verwendung von Sojalecithin kann einige Nebenwirkungen haben. Ein niedriger Blutdruck kann durch die Einnahme des Nahrungsergänzungsmittels entstehen. Andere Nebenwirkungen von Lecithin sind Schwindel und Ohnmacht. Wenn die Verbindung zur Bekämpfung des Cholesterins eingenommen wird, kann sie durch die gleichzeitige Einnahme eines Niacin-Ergänzungsmittels verstärkt werden.
Außerhalb der Lebensmittelindustrie hat Sojalecithin viele andere Verwendungen. In Tierfutter dient es als billige Proteinquelle. Es wird in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von Medikamenten verwendet. Lecithin kann auch bei der Herstellung von Farben, Kunststoffen und anderen Haushaltsgegenständen verwendet werden. In der Kosmetik werden Lecithine häufig verwendet, um die Haut weicher zu machen und Pigmente bei der Aufnahme in die Hautzellen zu unterstützen.