Weißer Cognac ist eine Art französischer Brandy, der im Allgemeinen durch Destillieren von Weißwein in Eichenfässern hergestellt wird. Er wird normalerweise auf die gleiche Weise wie andere Arten von Cognac hergestellt, hat jedoch normalerweise eine viel hellere Farbe, da er nicht so lange gereift ist. Frisch destillierter weißer Cognac kann sehr stark sein und bis zu 70 Prozent Alkohol enthalten, obwohl die meisten Brennereien den Brandy auf etwa 40 Prozent Alkohol verdünnen. Obwohl die Destillation von Cognac ein wichtiger Bestandteil der Geschichte der Cognac-Region im Westen Frankreichs ist, gilt weißer Cognac als eine Kreation der Neuzeit. Es soll ein erfrischendes Getränk mit frischem, fruchtigem Geschmack sein, das am besten kalt serviert oder in Cocktails gemischt wird.
Cognac-Brände werden traditionell in der französischen Cognac-Region destilliert, etwa 289 km südwestlich von Paris an der Atlantikküste. Die Region verfügt über 465 Weinberge, die Colombard, Ugni Blanc und Folle Blanche produzieren, die drei Traubensorten, die üblicherweise für die Herstellung von Cognac verwendet werden. Diese Rebsorten sind im Allgemeinen sehr winterhart und produzieren typischerweise einen sauren Weißwein mit niedrigem Alkoholgehalt. Die Weinberge der Cognac-Region sollen etwa 15,000 Hektar (197,600 Hektar) umfassen.
Die meisten Cognacs werden durch die Herstellung von Weißwein aus den in der Cognac-Region angebauten Trauben hergestellt. Dieser Wein hat oft einen Alkoholgehalt von etwa sieben Prozent. Der Wein wird in der Regel zweimal destilliert, wodurch eine starke, klare Flüssigkeit entsteht, die bis zu 70 Prozent Alkohol enthalten kann. Diese Flüssigkeit reift dann in Eichenfässern, typischerweise für mindestens zwei Jahre, normalerweise jedoch viel länger.
Es wird angenommen, dass Cognac seine Farbe von den Fässern selbst nimmt, so dass der Schnaps umso dunkler werden kann, je länger der Likör in den Fässern gereift ist. Weißer Cognac hat daher eine blasse Farbe, da er normalerweise nicht so lange reift wie dunklere Sorten. Während einige Sorten von feinem Cognac mindestens 50 Jahre und normalerweise viel länger reifen können, wird weißer Cognac oft nur mindestens 15 Jahre gealtert.
Die Art des französischen Brandys, der als weißer Cognac bekannt ist, kann schwer zu finden sein. Hennessy mag der beliebteste Destillateur von weißem Cognac sein, aber Hennessy Pure White ist außerhalb Frankreichs oft schwer zu finden. Die Preise für eine Flasche Hennessy Pure White beginnen im Allgemeinen bei etwa 40 US-Dollar (USD), können aber je nach Standort des Käufers, Alter der Flasche und anderen Faktoren erheblich steigen.