Zuckerguss, dem ein Schuss Zitronenaroma hinzugefügt wird, wird als Zitronenglasur bezeichnet. Diese Art von Zuckerguss kann im Handel gekauft oder von Grund auf neu hergestellt werden. Es kann entweder dick oder dünn sein und hat normalerweise eine dunkle oder blassgelbe Farbe. Der Zuckerguss schmeckt typischerweise sehr süß und hat einen leichten Zitronengeschmack und -aroma. Es kann verwendet werden, um fast jede Art von Kuchen zu bereifen und kann auch für andere Backwaren verwendet werden.
Zuckerguss in Dosen kann verwendet werden, um Zitronenglasur herzustellen. Dies wird erreicht, indem dem Vanillekuchen-Zuckerguss etwas Zitronensaft oder Extrakt hinzugefügt wird. Einige Marken können bereits Zitronenaroma enthalten, sodass kein Zitronensaft hinzugefügt werden muss. Köche können auch Zuckerguss von Grund auf mit Puderzucker, Butter, Zitronensaft und Wasser herstellen. Geriebene Zitronenschale wird manchmal über diese Glasur gestreut, um ihr zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen.
Die Konsistenz von Zitronenglasur kann je nach Herstellung und Verwendungszweck variieren. Zuckerguss aus einer Dose ist normalerweise sehr dick und cremig. Diese Art von Zitronenglasur wird oft auf Cupcakes oder weißen, gelben und Schokoladenblechkuchen verwendet. Hausgemachter Zuckerguss kann entweder dick oder dünn sein, je nachdem, wie viel Butter und Flüssigkeit dem Rezept hinzugefügt werden. Dünner Zuckerguss kann eher einer Glasur als Kuchenglasur ähneln, was ihn ideal für Pfundkuchen, Donuts oder Umsätze macht.
Zitronenglasur ist typischerweise ein sehr blasses Gelb und kann sogar weiß erscheinen, da Zitronensaft nur ein wenig Farbe hinzufügt. Viele Leute fügen beim Zuckerguss gerne gelbe Lebensmittelfarbe hinzu, insbesondere wenn sie mit Zitronen- oder Sahnekuchen gefüllt werden. Dieser Zusatz hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Zuckergusses, aber die erzeugte Farbe verleiht diesen Arten von Desserts oft ein visuelles Interesse.
Obwohl in diesem Zuckerguss Zitronensaft verwendet wird, verleiht er dem Endprodukt normalerweise keinen sauren oder bitteren Geschmack. Es ist normalerweise eine sehr süße Glasur, die nur einen Hauch von Zitronengeschmack haben kann. Zitronenglasur kann einen stärkeren Zitrusgeruch haben, wenn sie frisch ist; dieses Aroma ist jedoch auch zu diesem Zeitpunkt normalerweise nicht überwältigend. Dieses Konfekt kann von Gästen jeden Alters genossen werden und ist daher eine ideale Wahl für fast jedes Dessert oder jeden Anlass.