Zwieback ist ein sehr knuspriger Toast, der oft Babys und Kranken serviert wird, weil er leicht verdaulich ist. Dieses Brot enthält normalerweise Eier, die dem Laib einen Nährwert verleihen, und es wird oft gesüßt, um es schmackhafter zu machen. Viele Märkte führen Zwieback, und er kann auch leicht zu Hause zubereitet werden. Am klassischsten wird Zwieback pur gegessen, obwohl manche Leute ihn gerne in Suppen oder warme Milch tauchen.
Zweimal gebacken
Das Wort „Zwieback“ kommt aus dem Mittelhochdeutschen und bedeutet „zweimal gebacken“. Zwieback ist in der Regel sehr langlebig und verdirbt langsam, insbesondere wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder gekühlt gelagert wird. Zwieback ist lange haltbar, so dass viele Köche gerne eine große Portion zubereiten und einen Teil davon für den späteren Gebrauch einfrieren.
Zwieback zu machen ist ganz einfach. Zuerst wird Brot normal hergestellt, typischerweise unter Verwendung eines reichhaltigen Teigs, der Eier enthält und Vollkornprodukte für zusätzliche Ernährung enthalten kann. Nachdem der Laib gebacken und abgekühlt ist, wird er in Scheiben geschnitten und erneut gebacken, bis die Scheiben goldbraun und sehr knusprig werden. Nachdem diese Scheiben abgekühlt sind, können sie idealerweise in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden.
Beliebte Verwendungen
Zahnende Babys mögen Zwieback oft, weil es eine gewisse Textur bietet, die helfen kann, schmerzendes Zahnfleisch zu lindern und neuen Zähnen zu helfen, das Zahnfleisch zu durchbrechen. Manche Eltern verwenden Zwieback auch als Snack oder Leckerei, um ihre Kinder auf Partys und Abendessen abzulenken, denn ein Stück Zwieback kann für Kinder, die dieses Essen genießen, ziemlich anstrengend sein. Einige Babynahrungsunternehmen verkaufen sogar Zwieback, der speziell für Babys entwickelt wurde, in Scheiben, die klein genug sind, damit ein Basie leicht halten kann.
Neben der Anwendung für Kinder kann der Zwieback auch eine gute Zwischenmahlzeit für Kranke sein, da er mild und leicht verdaulich ist und sich im Magen wie eine feste Nahrung anfühlt, was dazu beitragen kann, dass sich Menschen bei leichter Krankheit besser fühlen. Zwieback kann auch in Vorspeisen verwendet werden, in diesem Fall wird er oft als Melba-Toast bezeichnet. Ein Vorteil der Verwendung von Zwieback für Vorspeisen und Hors d’oeuvres ist, dass das Brot knusprig bleibt und nicht matschig wird, da es zweimal gebacken wurde.