Melba Toast ist ein dünner, knuspriger Toast, der jetzt verpackt und in Geschäften neben Knäckebrot und Crackern verkauft wird. Auguste Escoffier, eine Freundin des Schweizer Hoteliers Cesar Ritz und seiner Frau Marie Ritz, schuf es, als Marie bemerkte, dass sie nie dünn genug Toast finden könne. Escoffier nannte es ursprünglich „Toast Marie“ nach der Frau seines Freundes, benannte es jedoch in „Melba“-Toast um, als er mit Cesar Ritz im Londoner Savoy Hotel arbeitete und Dame Nellie Melba dort übernachtete.
Es wurde berichtet, dass die Sängerin Dame Nellie Melba den Toast regelmäßig aß, als sie 1897 krank war. Helen Porter Mitchell ist der richtige Name von Dame Nellie Melba, die den Nachnamen ihres Künstlernamens von ihrer Heimatstadt Melbourne, Australien, bildete. Peach Melba ist ein weiteres Essen, das nach dem Opernstar benannt wurde. Offenbar hatte Marie Ritz, die die Hotellerie verstand, nichts dagegen, dass der Name „Toast Marie“ geändert wurde. Nach dem Tod ihres Mannes Auguste führte Marie das Hotel Ritz in Paris.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Melba-Toast in der Regel fett-, cholesterin- und kalorienarm und soll eine gute Quelle für den Mineralstoff Mangan sein. Es ist oft gut für diejenigen, die eine natriumarme Diät einhalten, da ungesalzene Versionen erhältlich sind. Käse ist eine beliebte Beilage zum Toast und zusammen bilden sie eine vollständige Proteinquelle. Seine handliche, kompakte Größe macht Spaß für Vorspeisen und Toppings wie Ei, Hummus, Shrimps, Pilze und Räucherlachs sind nur einige der köstlichen Möglichkeiten.
Köche können ihren eigenen Melba-Toast aus sehr dünn geschnittenem Brot zubereiten, das mit einem Nudelholz flachgedrückt wird. Die Krusten sollten entfernt werden. Kräuter wie Dill und Thymian können in Butter gemischt und dann auf beiden Seiten des Brotes verteilt werden. Das Brot sollte etwa 15 Minuten lang bei 350°F (176.6°C) geröstet werden, dabei einmal wenden, bis es leicht gebräunt ist.