Ein Bankettkapitän übt eine Aufsichtsfunktion über das Service- und Servicepersonal für große Dinnerpartys aus. Ein Kapitän kann in einem Restaurant oder Club arbeiten und möglicherweise sogar eine Anstellung in einem umfangreichen Privathaushalt finden. Ein Bankettkapitän ist für die Überwachung aller Bankettabläufe verantwortlich, einschließlich der Kellner, der Essenslieferung, des Alkoholservices und -konsums sowie der allgemeinen Wartung und Instandhaltung des Bankettbereichs. Von einem Bankettkapitän wird erwartet, dass er hohe Standards in der Gastronomie einhält, einschließlich umfangreicher kulinarischer Kenntnisse und Gastfreundschaft.
Wenn eine Einrichtung große Gruppen unterhält, verwaltet ein Bankettkapitän das Personal durch Terminplanung, Schulung und Fehlerbehebung. Er stellt sicher, dass das Bedienungspersonal die üblichen Arbeitsabläufe befolgt, einschließlich Essensservice und Reinigung. Er macht oft den Personalplan und überwacht die Bestückung und Reinigung des Essbereichs. Er kann bei Schulschwänzen für einen Kellner einspringen und hilft oft beim Aufbau des Banketts, der endgültigen Zubereitung der Teller, der Zusammenarbeit zwischen Bedienung und Küche und dem Servieren von Getränken.
Er kann für die Koordination von Reservierungen und als Veranstaltungskoordinator verantwortlich sein. Dies kann die Vorbereitung der Rechnungsstellung und die Verfolgung von Ausgaben, Gewinnen und Lagerbeständen umfassen. Er kann auch für die Pflege von Kundenkontakten und die Überprüfung von Konten verantwortlich sein.
Je nach Größe und Umfang des Gastronomiebetriebes und ob er Catering-Leistungen erbringt, können die mit diesem Beruf verbundenen Aufgaben stark variieren. Im Falle des Caterings kann auch ein Bankettkapitän für die Betreuung von Veranstaltungen außerhalb des Geländes verantwortlich sein. Dazu können regelmäßige Bankettaufsichtspflichten sowie der Transport von Speisen, Vorräten und Geräten gehören. Er wird die Präsentation und Vorbereitung von Tischen, Stühlen und Bettwäsche beaufsichtigen. Auch die Beaufsichtigung von Gedecken, Tischen und Geräten für die Gastronomie gehört zum Job.
Diese Art von Hotelangestellten kennt die Sicherheitsvorschriften und Sauberkeitsstandards für sein Unternehmen sowie alle Anforderungen von Regierungsbehörden, die Richtlinien für die Lebensmittelindustrie entwickeln und durchsetzen. Er beaufsichtigt in der Regel Nebenarbeiten oder die Reinigungs- und Einlagerungsaufgaben eines Mitarbeiters in der Gastronomie. Er wird wahrscheinlich die Einstellung und Entlassung von Servicemitarbeitern kontrollieren oder Einfluss darauf nehmen, und er kann Dienstpläne für Wartepersonal erstellen und für Gehaltsabrechnungsfunktionen relevante Unterlagen einreichen.
Ein Bankettkapitän verbringt die meiste Zeit seiner Arbeitszeit damit, die Arbeit anderer zu überwachen. Es ist notwendig, dass ein Team von Mitarbeitern arbeitet, um eine größere Party zu ermöglichen, und es ist die Aufgabe des Kapitäns sicherzustellen, dass alle anderen Teammitglieder ihre Verantwortung übernehmen. Er kann auch mehrere Rollen im Interesse des Kundenservice spielen, darunter Server, Host, Manager und Küchenassistent. Der Bankettkapitän wird auch als Vorbild für Raffinesse und Professionalität fungieren, da er so oft in einer Kundenbetreuungsrolle tätig ist.