Ein Geschirrspüler ist für das Spülen von Geschirr in einem Restaurant, einem Speisesaal, einer Cafeteria oder einem anderen Lokal zuständig. Die Arbeit erfordert normalerweise die Verwendung einer großen automatischen Spülmaschine, das Schrubben von Töpfen und Pfannen und die Aufrechterhaltung eines allgemeinen Sauberkeitsniveaus in der Küche. Ein Geschirrspüler wird nicht viel geschult, und es gibt nicht viele Anforderungen, um die Stelle zu bekommen.
Die Hauptaufgabe eines Geschirrspülers besteht darin, schmutziges Geschirr aus Küche und Esszimmer in Spülkisten zu stapeln und dann durch die Geschirrspülmaschine zu führen. Nachdem das Geschirr gereinigt wurde, ist der Geschirrspüler dafür verantwortlich, es wieder dorthin zu bringen, wo es hingehört. Die Kellner im Restaurant bringen schmutziges Geschirr zum Waschplatz, aber der Geschirrspüler muss möglicherweise an die Küchenlinie gehen, um das Geschirr von den Köchen abzuholen, die beschäftigt sind und das Geschirr nicht bringen können.
Die Geschirrspülmaschine ist oft dafür verantwortlich, an jeder Station der Kochstraße einen ständigen Vorrat an sauberem Geschirr vorrätig zu halten. Die Köche brauchen Teller, um das Essen für die Kunden zuzubereiten, und wenn die Teller oder Schüsseln während des Essensansturms ausgehen, kann dies die gesamte Linie unterstützen. Er muss auch saubere Gläser an die Bar bringen und dafür sorgen, dass der Expeditionsbereich der Küche, in dem jeder Teller mit Saucen und Beilagen versehen wird, bevor er zum Kunden gebracht wird, mit dem nötigen Geschirr bestückt ist, um alles herauszuholen die Küche pünktlich.
Geschirrspüler sind normalerweise dafür verantwortlich, dass die Küche abgeholt wird, am häufigsten zu langsameren Tageszeiten. Dazu gehört das Kehren und Wischen, das Herausnehmen von Müllsäcken sowie das Reinigen der Theken und Spülen. Sie müssen auch den Spülbereich trocken und trocken halten, um eine Kontamination zwischen sauberem und schmutzigem Geschirr zu vermeiden und gefährliche Rutschzonen zu vermeiden.
In langsamen Zeiten kann der Geschirrspüler einen Teil der Speisenzubereitung für den Tag übernehmen. In vielen Küchen werden Geschirrspülmaschinen in grundlegenden Vorbereitungsfertigkeiten geschult, sobald sie Interesse bekundet oder ihre Kompetenz gezeigt haben. Geschirrspüler können auch zum Zerkleinern von Gemüse, zum Mischen von Saucen oder zum Zubereiten anderer grundlegender Dinge herangezogen werden, die den Köchen während des Mittag- oder Abendessens ausgehen. Sie können auch gebeten werden, Lebensmittel aus dem Kühl-, Gefrier- oder Trockenlagerbereich zu holen, wenn die Köche die Linie nicht verlassen können, um sie selbst zu holen.
Das Abwaschen von Geschirr in einem belebten Restaurant ist nicht so einfach, wie viele denken. Es ist eine sehr stressige Position, da schmutziges Geschirr schneller ankommt, als die Spülmaschine es reinigen kann. Dies kann zu einem Rückstau von schmutzigem Geschirr führen. Ein unerfahrener oder langsamer Geschirrspüler kann das gesamte Restaurant zum Erliegen bringen, indem das erforderliche Geschirr nicht gereinigt und einsatzbereit ist. Viele Küchen behandeln ihre besten Spülmaschinen gut; Sie sind eine unschätzbare Ressource in einem geschäftigen Restaurant.