Ein Küchenchef überwacht die Arbeitsweise einer Küche. In den meisten Fällen berichten die Mitarbeiter der Küche entweder direkt an den Küchenchef oder an einen Assistenten. In der Regel wird sie auch entscheiden, welche Ausrüstung notwendig ist und welche Zutaten auf Lager gehalten werden müssen. In manchen Situationen erstellt der Küchenchef das Menü, entscheidet über die Specials und bestimmt die Portionsgrößen und das Aussehen der Speisen. Darüber hinaus ist sie möglicherweise dafür verantwortlich, die Kosten für die Küche innerhalb eines festgelegten Budgets zu halten, Mitarbeiter zu verwalten, Trends im Restaurantgeschäft vorherzusagen und eine sichere Küche gemäß den Gesundheitsvorschriften der Region zu gewährleisten. Chefköche arbeiten in der Regel in Restaurants, Hotels, Catering-Unternehmen, Seniorengemeinschaften sowie anderen gewerblichen Gastronomiebetrieben.
Normalerweise ist es eine der schönsten Aufgaben eines Küchenchefs, ein Menü zu erstellen. Sie kann je nach Art des Restaurants, Catering-Unternehmens, Resorts, Spas, der privaten Party oder der Organisation, in der sie arbeitet, dafür verantwortlich sein, bestimmte Zutaten zu finden und zu verwenden. Zum Beispiel kann sie aufgefordert werden, nur saisonale, lokale oder biologische Zutaten zu verwenden. In einigen Fällen kann sie gebeten werden, ein vegetarisches Menü oder ein Menü mit Wild als Fleischauswahl zuzubereiten, abhängig vom allgemeinen Stil des Arbeitgebers des Küchenchefs.
Die Kosten können für einen Küchenchef in einigen Situationen eine Überlegung sein. Ihr Arbeitgeber kann ihr beispielsweise ein wöchentliches, monatliches oder jährliches Budget geben. Außerdem kann sie aufgefordert werden, einen Preispunkt für die Artikel auf einem Menü festzulegen. Manchmal muss sie in diesem Bereich forschen. Wenn sie beispielsweise entschieden hat, dass ein neuer Artikel in die Speisekarte aufgenommen werden soll, muss sie möglicherweise herausfinden, ob andere Konkurrenzrestaurants ebenfalls einen ähnlichen Artikel anbieten, wie die Konkurrenz diesen Artikel bepreist und ob er sich gut zu verkaufen scheint.
Manchmal braucht ein Küchenchef ein komplettes Küchenpersonal, damit die Küche reibungslos funktioniert. In einigen Fällen muss sie möglicherweise Assistenten einstellen, die verschiedene Aspekte der Essenszubereitung abdecken. Beispielsweise kann ein Helfer für Desserts, ein weiterer für Pasta und ein dritter für Beilagen benötigt werden. Gelegentlich muss sie möglicherweise ihre Mitarbeiter schulen und ihre Ziele und Standards festlegen. Die Qualität der Speisen liegt in der Verantwortung des Küchenchefs; Bei unzureichender Leistung einer Hilfskraft können daher auch Disziplinarmaßnahmen durch den Küchenchef verhängt werden.
Lebensmittel müssen schnell verbraucht werden, um eine hohe Qualität zu gewährleisten und nicht zu verderben. In vielen Fällen ist der Küchenchef dafür verantwortlich, die Speisen zu überwachen, sicherzustellen, dass alle Zutaten für die Artikel der Speisekarte verfügbar sind und die besten Preise für diese Zutaten zu finden. Manchmal muss sie möglicherweise analysieren, ob sie zu viel oder zu wenig von einer bestimmten Zutat gekauft hat. Darüber hinaus muss sie möglicherweise entscheiden, was sie mit verdorbenen, zerquetschten oder minderwertigen Lebensmitteln tun soll.
Wenn Menschen von einer anderen Person zubereitetes Essen essen, hoffen sie, dass die Gesundheitsvorschriften befolgt werden. Der Küchenchef ist in der Regel für die Aufrechterhaltung einer sicheren und sauberen Arbeitsumgebung verantwortlich. Darüber hinaus sind einige andere Fähigkeiten, die für sie nützlich sein könnten, die Fähigkeit, schweres Heben zu verrichten, längere Zeit zu stehen, zu lesen, zu schreiben, effektiv zu kommunizieren, mathematische Berechnungen zu berechnen und natürlich zu kochen. Obwohl eine formale Ausbildung nicht immer eine Voraussetzung ist, haben Küchenchefs oft Abschlüsse oder Zertifikate von Kochschulen. Viele Jahre Erfahrung in der Küche können für einige Arbeitgeber eine Ausbildung ersetzen.