Ein Poker-Dealer ist dafür verantwortlich, einen Pokertisch zu führen und die Karten, Pokerchips und andere Elemente des Spiels zu warten. Er oder sie mischt die Karten, teilt sie aus, sammelt sie ein, wenn die Hand vorbei ist, und verteilt oder sammelt bei Bedarf Chips. Der Poker Dealer ist auch für den Umgang mit allen Spielern am Tisch verantwortlich; er oder sie muss mit schwierigen oder missbräuchlichen Spielern umgehen, auf Betrug achten und sicherstellen, dass alle Spielregeln angemessen befolgt werden.
Um ein professioneller Poker-Dealer zu werden, muss ein Kandidat oft eine Ausbildung absolvieren, die mehrere Wochen dauern kann. Während des Kurses lernt der Poker-Dealer, wie man Karten richtig austeilt, wie man Karten mischt, Casino-Regeln, die für ein bestimmtes Casino gelten können, und andere Regeln und Vorschriften, die er kennen muss, um ein effektiver Dealer zu sein. Casinos stellen viele Dealer gleichzeitig ein, um den hohen Verkehr in den Casinos zu bewältigen, und der Poker-Dealer muss spät, an Feiertagen und ungeraden Schichten arbeiten. Die Bezahlung im Casino ist oft der Mindestlohn, aber der Poker-Dealer gibt den Spielern auch Trinkgelder, die oft einen erheblichen Teil der Bezahlung des Dealers ausmachen.
Mischen und Handeln sind die beiden wichtigsten Aspekte der Arbeit eines Händlers. Er oder sie muss diese Praktiken fehlerfrei ausführen, damit das Spiel reibungslos und richtig läuft. Die Mischmethoden variieren von Casino zu Casino, aber meistens muss ein Dealer die Karten mindestens dreimal mischen, dann muss das Deck abgeschnitten werden. Der Cut wird normalerweise von einem Spieler am Tisch durchgeführt, der eine leere, farbige Karte an eine beliebige Stelle im Deck legt. Der Dealer nimmt dann den oberen Teil des Decks und legt ihn unter das Deck.
Die Regeln für das Austeilen variieren von Platz zu Platz, aber die grundlegende Praxis bedeutet, dass der Dealer den Spielern am Tisch die richtige Anzahl an Karten austeilen muss. Die Anzahl der ausgeteilten Karten hängt von der Art des gespielten Pokers ab. Unabhängig von der Art des gespielten Pokers muss der Dealer sicherstellen, dass die Karten den Spieler verdeckt erreichen, damit andere Spieler die Karten nicht sehen können. Der Dealer muss Karten schnell und genau austeilen, ohne die ausgeteilten Karten oder die noch im Deck verbleibenden Karten aufzudecken. Dealer geben normalerweise aus, indem sie das Kartendeck in einer Hand halten und dann eine Karte nach der anderen vom Deck ziehen. Die Karte wird dann über den Tisch in Richtung des Spielers geschleudert.