In den meisten Fällen ist eine Hostess/Serverin ein Restaurantfachmann, der sowohl für das Sitzen als auch für das Servieren verantwortlich ist. Dazu gehört in der Regel die Führung der Warteliste, ggf. die Bestuhlung von Gästen, die Bestellannahme, das Servieren von Speisen und Getränken, die Überprüfung der Gästezufriedenheit und das Erstellen der Rechnung. In einigen Betrieben fungiert die Hostess/Server auch als Kassiererin für ihre Kunden.
Eine Hostess/Server-Position findet man eher in einem kleinen, privaten Betrieb als in einem großen Restaurant oder einer Restaurantkette. In der Regel werden die Stellen zusammengefasst, um den Personalbedarf pro Schicht zu reduzieren. Das bedeutet, dass Mitarbeiter die Funktionen von zwei Jobs übernehmen müssen.
Der Hostess-Teil des Jobs beinhaltet in der Regel die Verwaltung von Kunden an der Haustür oder in der Lobby. In langsamen Zeiten kann dies einfach bedeuten, dass die Gäste bei ihrer Ankunft Platz nehmen. Trotzdem muss die Hostess/der Server darauf achten, Servicebereiche zu wechseln, wenn andere Server im Einsatz sind. Dadurch wird sichergestellt, dass kein Server zu viele Tabellen gleichzeitig verarbeiten kann, während ein anderer Server keine hat.
Wenn die Zeiten ausgelastet sind, muss die Hostess/der Server möglicherweise eine Warteliste verwalten. Er oder sie kann auch für die Beantwortung von Telefonanrufen für Reservierungen und Informationen verantwortlich sein. Teilweise muss diese Rolle auch Durchführungsaufträge persönlich oder telefonisch entgegennehmen und in das System eingeben.
Der Server-Teil der Arbeit umfasst im Allgemeinen die Annahme von Bestellungen, die Lieferung von Speisen und die Unterstützung der Gäste bei Bedarf wie Getränkenachfüllungen oder Gewürzen. In den meisten Restaurants ist ein Server oder eine Kellnerin/Hostess dafür verantwortlich, die ersten Getränkebestellungen aus dem Brunnenbereich zu erfüllen. In einigen Betrieben bereitet er oder sie Vorspeisensalate oder Brotkörbe zu; in anderen werden diese Artikel in der Küche von Linienköchen zubereitet, und die Gastgeberin/der Kellner ist nur für das Servieren der Speisen verantwortlich.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Hostess/Server auch Schichtaufgaben hat, die nicht genau für ihre spezifischen Kunden gelten. Dies kann das Rollen von Besteck und das Nachfüllen von Salz- und Pfeffer- oder anderen Gewürzspendern umfassen. Andere solche Aufgaben können das Vorbereiten von Brotkörben, Beilagen oder anderen Nahrungsmittelzubereitungsgegenständen in der Küche und das Staubsaugen des Bodens im Esszimmer sein.
Gelegentlich ist die Hostess/Server auch für die Kassenaufgaben verantwortlich. Dies bedeutet, dass Sie Kreditkarten verwenden oder Wechselgeld für Barzahlungen vornehmen. Es kann auch bedeuten, das Zahlungssystem am Ende der Nacht zu begleichen, was oft die Schließung des Kreditkartensystems und das Zählen und Abgleichen der Kasse beinhaltet.