Das Grillen von Würstchen ist zwar einfach zu machen, kann aber schwierig sein, gut zu machen. Es ist oft schwierig, Würste innen durchzugaren und dabei saftig zu bleiben, ohne sie außen zu verbrennen oder zu spalten. Es gibt jedoch eine Reihe von Tipps, die Köchen dabei helfen, eine gut gegrillte Wurst zu erzielen, einschließlich der Verwendung eines sauberen Grills, des Vorschneidens oder Vorkochens der Wurst und der Verwendung indirekter Hitze.
Ein sauberer Grill ist wichtig, da Würste, die auf einem unsauberen Grill gegrillt werden, die Aromen der zuvor gegarten Speisen aufnehmen können. Der Grill sollte auch geölt werden, damit die Würstchen nicht kleben. Würste erfordern langsames Garen bei mäßig niedriger Hitze. Dadurch wird verhindert, dass das Fett im Inneren zu schnell kocht, die Haut aufplatzt und alle Fleischsäfte auslaufen können. Abtropfendes Fett kann auch dazu führen, dass der Grill aufflammt und die Haut der Wurst verbrennt.
Eine Möglichkeit, Würste zu grillen, besteht darin, die Wurst der Länge nach zu schneiden, wobei die hintere Wursthaut intakt bleibt. Die Wurst wird dann flach auf den Grill gelegt. Diese Methode führt zu Würstchen, die innen gleichmäßig und schnell garen, ohne außen zu verkohlen. Wenn eine magerere Wurst gewünscht wird, ist dies eine gute Methode, da mehr Fett im Fleisch heraustropft. Das Grillen von Würsten auf diese Weise kann jedoch auch zu ausgetrocknetem Fleisch mit weniger Geschmack führen.
Das Kochen von Würstchen vor dem Grillen ergibt eine Wurst, die durchgegart wird und dabei saftig bleibt. Da die Wurst weniger Zeit auf dem Grill stehen muss, kann die Außenhaut in der gewünschten Farbe gegart werden. Bei dieser Methode wird die Wurst angekocht, bis sich die Haut zu straffen beginnt, bevor sie auf den Grill gelegt wird. Das Wasser, das zum Kochen der Würste verwendet wird, muss ein Aroma wie Bier, Kräuter, Gewürze oder Brühe enthalten, da reines Wasser den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen kann.
Eine andere Technik ist das Grillen von Würstchen mit indirekter Hitze. Dies ist eine gute Methode für Grills mit Deckel. Würste werden für ein bis zwei Minuten auf einen heißen Grill gelegt, um die Haut zu bräunen, und werden dann in einen kühleren Teil des Grills gebracht. Bei geschlossenem Deckel gart das Fleisch etwa 10 bis 15 Minuten.
Würste sollten nicht zu lange gekocht werden, da sie trocken werden und keinen Geschmack mehr haben. Beim Grillen von Würstchen ist es sinnvoll, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur zu prüfen. Würste sollten vom Grill genommen werden, wenn sie eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit (70 Grad Celsius) erreicht haben. Höhere Temperaturen können dazu führen, dass die Wurst überbacken wird.