Dinkel ist eine Getreideart, die zur Weizenfamilie gehört. Es wird seit Jahrhunderten kultiviert und soll vor über 8,000 Jahren erstmals als einzigartige Pflanze aufgetaucht sein. Dieses nahrhafte Getreide kann ähnlich wie bekanntere Weizen- und Getreidesorten verwendet werden. Zu platt gedrückten Dinkelflocken gerollt, kann daraus ein sättigendes und nahrhaftes heißes Müsli ähnlich Haferflocken verarbeitet werden.
Dieses Getreide wird häufig in vielen Teilen Europas angebaut. In den Vereinigten Staaten ist es weit weniger verbreitet und wird normalerweise nur in Reformhäusern und Fachgeschäften gefunden. Dies ist eine Weizensorte, die manchmal leichter verdaulich ist, wenn sie als Ersatz für andere Sorten verwendet wird, obwohl sie Gluten enthält. Menschen, die an Zöliakie oder ähnlichen Erkrankungen leiden, können das Getreide aufgrund des Glutengehalts schwer verdauen.
Einzelne Körner werden als Dinkelbeeren bezeichnet, die zu Dinkelflocken abgeflacht werden. Normalerweise wird das Getreide leicht geröstet und dann in einer Presse gerollt, die die Körner platt drückt und sie in Flocken verwandelt, die leicht in Lebensmitteln und Rezepten verwendet werden können. Dieser Prozess kann entweder mit einer heißen Walze durchgeführt werden, die das Getreide beim Walzen mit Dampf weich macht, oder mit einer Kaltpresse, die zusätzliche Hitze vermeidet, um den Nährwert und die Qualitäten des Getreides zu erhalten.
Dinkelflocken sind in vielen Ländern zu einem beliebten Lebensmittel geworden. Ein Grund für diese Popularität ist ihr hervorragender Nährwert. Sie enthalten einen hohen Ballaststoffgehalt, der als entscheidend für eine gesunde Ernährung angesehen wird, und haben weniger Kalorien als Haferflocken. Eine einzelne Portion gekochte Flocken enthält etwa 1.4 mg Eisen, 3 g Ballaststoffe und weniger als 1.5 g Fett. Das Hinzufügen von Früchten zu den Flocken ergibt einen Brei, der von vielen genossen wird, die den nussigen Geschmack von Dinkelflocken einigen der gebräuchlicheren Frühstückszerealien vorziehen.
Normalerweise kann jedes Rezept, das Haferflocken erfordert, Dinkelflocken als einfachen Ersatz verwenden. Dinkelflocken können auch vertrauten Speisen einen neuen Geschmack verleihen, wenn sie auch in Keks- und Brotrezepten ersetzt werden. Während des Kochens entscheiden sich einige Leute dafür, dieses Getreide zu verwenden, um mehr Abwechslung in den Lebensmitteln zu bekommen, die sie gewöhnlich essen. Wenn Sie Dinkelflocken in Rezepten ersetzen, können sie Tasse für Tasse wie Haferflocken abgemessen werden, eine einfache Rezeptumwandlung.