Im Laufe der Jahrhunderte haben fast alle Kulturen Ton als Material für Kochtöpfe verwendet. In Japan werden traditionelle Tonkochtöpfe Donabe-Töpfe genannt, während sie in Spanien als Cazuela bezeichnet werden und Köche in Afrika ihre Tontöpfe mit gewölbtem Deckel Tajine nennen. Die poröse Oberfläche des Tons ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Ein Donabe-Topf kann über den meisten Wärmequellen verwendet werden, einschließlich Herdplatten, traditionellen Öfen und Mikrowellenherden.
Die Zubereitung in einem Donabe-Topf ist denkbar einfach. Sobald Sie einen Donabe kaufen, füllen Sie ihn mit Leitungswasser und lassen Sie ihn mehrere Stunden stehen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Es ist nicht notwendig, den Topf bei jedem Gebrauch erneut zu hydratisieren, aber wenn der Topf längere Zeit in der Speisekammer stand, stellen Sie sicher, dass Sie den Topf rehydrieren, bevor Sie ihn erneut verwenden. Es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass die Außenseite des Topfes trocken ist, bevor Sie ihn zum Kochen verwenden, da Feuchtigkeit zu Rissen führen kann.
Obwohl der Donabe-Topf äußerst vielseitig ist, sollte er nur zum Kochen von Gerichten mit Suppen- oder Brühenbasis wie Miso-Suppe oder einem Eintopfrezept verwendet werden. Aufgrund ihrer porösen Textur sollten Sie niemals versuchen, in diesen Töpfen vollständig trockene Lebensmittel zu kochen oder Lebensmittel in Öl zu frittieren. Gerichte, die von einer Verschmelzung der Aromen profitieren, sind ideal für die Zubereitung im Donabe-Topf, da die gleichmäßige Hitzeverteilung eine erhabene Mischung der Aromen ermöglicht. Tontöpfe werden nie an einer Stelle heiß, wodurch das Rühren fast überflüssig wird. Und weil Sie den Deckel zum Rühren selten anheben müssen, köcheln selbst die härtesten Fleisch- und Gemüsestücke in ihrem eigenen Saft zart – und behalten alle ihre Nährstoffe für maximalen Nutzen für die Gesundheit.
Die meisten Donabe-Töpfe sind ebenso schön anzusehen wie funktional, sodass der Übergang vom Herd zum Tisch ein einfacher Vorgang ist. Ein zusätzlicher Vorteil des Kochens und Servierens in einem Donabe-Topf ist, dass der Ton das Essen am Esstisch für einige Zeit warm hält. Wenn das Essen fertig ist, reinigen Sie Ihren Donabe-Topf vorsichtig mit einem milden Reinigungsmittel und spülen Sie ihn gründlich aus. Verwenden Sie niemals scharfe Utensilien oder scheuernde Schrubber für Ihren Donabe-Topf, da die mögliche Riefenbildung die Gesamtkonsistenz der Kochfläche beeinträchtigen kann.