Essentielle Aminosäuren sind Aminosäuren, die vom Körper nicht synthetisiert werden und aus der Nahrung und anderen Nahrungsquellen wie Nahrungsergänzungsmitteln aufgenommen werden müssen. Während es einige Meinungsverschiedenheiten darüber gibt, wie viele nicht synthetisierte Aminosäuren tatsächlich existieren, wird die Zahl im Allgemeinen mit acht angegeben. Alle acht dieser unverzichtbaren Aminosäuren können durch eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden.
Die acht essentiellen Aminosäuren, auf die sich die meisten Experten einig sind, sind Lysin, Methionin, Leucin, Tryptophan, Valin, Phenylalanin, Threonin und Isoleucin. Eine der besten Quellen, um all diese Aminosäuren zu erhalten, sind Lebensmittel mit einem hohen Proteingehalt. Glücklicherweise kann Protein relativ leicht aus Fleisch, Geflügel, Gemüse und Milchprodukten gewonnen werden. Fisch ist auch eine gute Quelle für einige der essentiellen Aminosäuren.
Es ist wichtig zu beachten, dass Nahrung auch eine gute Quelle für die nichtessentiellen Aminosäuren sein kann. Obwohl der Körper als nicht essentiell eingestufte Aminosäuren synthetisiert, können verschiedene gesundheitliche Probleme von Zeit zu Zeit eine Ergänzung dieser Säuren erforderlich machen. Wie bei den essentiellen Aminosäuren gibt es auch Nahrungsergänzungsmittel, die viele dieser Säuren bereitstellen können, wenn die natürlichen Prozesse des Körpers und die tägliche Ernährung keine akzeptable Menge liefern.
Glücklicherweise sind die essentiellen Aminosäuren oft in Lebensmitteln enthalten, die in den meisten Diäten üblich sind. Eier, Milch und Käse gehören zu vielen verschiedenen zubereiteten Speisen und enthalten eine Reihe der wichtigsten Aminosäuren. Schweine- und Rindfleisch sind ausgezeichnete Quellen für aminosäurereiche Proteine sowie verschiedene Arten von Süß- und Meerwasserfischen. Buchweizen ist ein Beispiel für ein Getreide, das auch dazu beitragen kann, essentielle Aminosäuren zu liefern. Für Menschen, die den Verzehr von Fleisch und Milchprodukten einschränken möchten, sind Sojabohnen ein praktikables Mittel, um diese essentiellen Säuren über die Nahrung aufzunehmen.
Viele Rezepte für ethnische Gerichte enthalten Zutaten, die eine ausreichende Versorgung mit essentiellen Aminosäuren bieten. Drei Bohnensalate sind mit Aminosäuren beladen. Eine mexikanische Mahlzeit bestehend aus Tacos, Bohnen mit Käse und Reis liefert reichlich dieser Säuren. Auch der Cajun-Favorit aus roten Bohnen und Reis ist eine einfache und leckere Möglichkeit, einen Teil der essentiellen Aminosäuren zu sich zu nehmen, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung benötigt werden.
Wenn Ernährungseinschränkungen es erforderlich machen, bestimmte Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren zu vermeiden, sind Nahrungsergänzungsmittel eine ausgezeichnete Alternative. Nahrungsergänzungsmittel dieser Art sind in den meisten Reformhäusern leicht erhältlich.