Der Begriff Gemüsespaghetti kann sich auf eine Reihe von Gerichten beziehen, aber es gibt wirklich zwei Hauptversionen davon. Die erste ist eine Art Spaghetti, bei der traditionelle Nudeln mit Gemüsezutaten im gesamten Nudelgericht verwendet werden. Die zweite ist eine Art von Gericht, bei dem eine Art Kürbis namens Spaghettikürbis verwendet wird. Die letztere Art von Gemüsespaghetti ist nicht wie traditionelle italienische Spaghetti, obwohl die „Nudeln“ anstelle der traditionellen Grießnudeln für einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur verwendet werden können.
Gemüsespaghetti aus Spaghettikürbis verwenden das faserige Fruchtfleisch des Kürbisses. Obwohl er gekocht, gegrillt oder sogar in der Mikrowelle gekocht werden kann, wird der Kürbis in der Regel je nach Größe des Kürbisses bei etwa 375 Grad Celsius etwa 190 Minuten lang gebacken. Nachdem der Kürbis aus dem Ofen gezogen und etwas abgekühlt ist, können die fadenziehenden Materialien handvoll, gabelvoll oder Strang für Strang daraus gezogen werden.
Spaghettikürbis ist normalerweise eine goldene Farbe, kann aber auch orange oder grün sein. Das Gemüse kann auf einem lokalen Bauernhof, einem Bauernmarkt oder einem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Viele Menschen haben auch Erfolg damit, diese Kürbisse auf ihrer eigenen Farm anzubauen. In seiner ursprünglichen Form hat dieser Kürbis in der Mitte eine Höhle voller Samen, die normalerweise weggeworfen werden, obwohl sie wie Kürbiskerne gegessen werden könnten.
Spaghettikürbis kann pur als Beilage gegessen werden oder mit Gewürzen wie Salz oder sogar braunem Zucker und Zimt. Einige Leute, darunter viele Vegetarier, entscheiden sich dafür, die Kürbisfäden als Nudeln in einem Nudelgericht wie Spaghetti zu verwenden. Die Nudeln können dann mit traditioneller Marinara oder Fleisch-Tomaten-Sauce belegt werden oder mit Olivenöl und noch mehr Gemüse für ein schönes Pasta-Primavera-Gericht kombiniert werden.
Die andere Art von Gemüsespaghetti sind Spaghetti, die mit Gemüse zubereitet werden. Während der Begriff Spaghetti tatsächlich die Art der Nudeln bezeichnet, die in einem Gericht verwendet werden – d. h. Nudeln aus einer Kombination von Grieß oder Mehl und Wasser – verwenden die meisten Leute den Begriff für das darauf basierende Gericht, das sowohl die Nudeln als auch eine Art von Soße auf Tomatenbasis. Vegetarier oder diejenigen, die ihren Spaghetti kein Fleisch oder Wurst hinzufügen, können stattdessen Gemüse in die Zubereitung geben.
Pasta Primavera ist eine andere Art von Gemüse-Spaghetti-Gericht. Spaghetti werden mit allen Arten von Nudeln zubereitet und sind nur eine der Nudeln. Normalerweise mit Olivenöl, Knoblauch und frischem Gemüse zubereitet – typischerweise Erbsen, Karotten, Paprika und Tomaten, obwohl jedes knackige Gemüse verwendet werden kann – ist diese Gemüsespaghetti ein leichtes, sommerliches Gericht.