Klinische Ernährungsberater sind Spezialisten der Gesundheitsbranche, die Patienten und medizinisches Fachpersonal regelmäßig über die für eine gute Gesundheit erforderlichen nahrhaften Lebensmittel beraten. Diese Empfehlungen basieren normalerweise auf der Analyse von Vitamin- oder Mineralstoffmangel, krankheits- oder krankheitsbedingten Bedürfnissen oder Zielen des Gewichtsmanagements. Die Ernährungsberater arbeiten regelmäßig in Pflegeeinrichtungen, Justizvollzugsanstalten, Kliniken und Krankenhäusern.
Nachdem sie ihre Empfehlungen abgegeben haben, überwachen und analysieren klinische Ernährungsberater im Allgemeinen die Ergebnisse. Patienten mit Krankheiten wie Diabetes oder Nierenerkrankungen sind oft die Spezialität einiger Diätassistenten, weil ihre Beschwerden durch ihre Ernährung so akut beeinflusst werden. Diäten zur Korrektur kritischer Mängel eines bestimmten Vitamins oder Minerals sind normalerweise für klinische Diätassistenten von besonderem Interesse und werden oft genau beobachtet.
Die Planung von Diäten und die Überwachung der Mahlzeitenzubereitung in verschiedenen Einrichtungen sind allgemeine Aufgaben von klinischen Diätassistenten. Den Anweisungen von Ärzten und anderen Angehörigen der Gesundheitsberufe folgend, entwickeln und implementieren die Diätassistenten Menüs, die auf diätetischen Einschränkungen basieren, wie z. Empfindlichkeiten oder Allergien gegen bestimmte Substanzen sind auch bei der Erstellung von Menüs wichtige Überlegungen von klinischen Diätassistenten.
Der Einfallsreichtum der Diätassistenten wird oft herausgefordert, da sie normalerweise mit den vorhandenen Lebensmitteln in der Einrichtung arbeiten müssen, um eingeschränkte Menüs und Rezepte zu entwickeln, die schmackhaft und optisch ansprechend sind. Andere Überlegungen bei der Menüentwicklung sind das Alter des Patienten und das Ausmaß der erforderlichen Appetitstimulation. Kulturelle Ernährungspräferenzen und diätetische Einschränkungen im Zusammenhang mit religiösen Dogmen sind ebenfalls häufige Bedenken.
Während sich die Patienten auf die Entlassung vorbereiten, besprechen klinische Ernährungsberater traditionell mit ihnen und ihren Familien die Einhaltung eines vorgeschriebenen Diätplans zu Hause. Diätassistenten erstellen regelmäßig Listen mit bevorzugten Lebensmitteln, Richtlinien für optimale Zubereitungsmethoden und Beispielmenüs als Referenz und Anleitung. Sie stehen in der Regel nach der Entlassung der Patienten für Fragen zur Verfügung.
Zusätzlich zur regelmäßigen Kommunikation mit Patienten, Familien und medizinischem Personal beaufsichtigen klinische Diätassistenten in der Regel Lebensmitteldienstmitarbeiter und Personal in der Lebensmittelversorgung und -zubereitung. Sie können auch Lebensmittel- und Nährstoffforschung betreiben. Einige klinische Ernährungsberater tragen zu formalen Bildungsprogrammen für Krankenhauspersonal und Medizinstudenten bei.
Abhängig vom Dienstalter der klinischen Diätassistenten kann es sein, dass sie regelmäßig aufgefordert werden, monatliche Leistungsbewertungen der Mitarbeiter vorzulegen. Die Unterstützung bei der Planung von Diätassistenten und klinischen Diätassistenten kann ein regelmäßiger Bestandteil ihrer Arbeit sein. Von ihnen kann auch erwartet werden, dass sie dem Direktor der Abteilung bei der Überprüfung und Überarbeitung von Richtlinien und Verfahren helfen.
Für eine Stelle als klinischer Ernährungsberater ist ein Bachelor-Abschluss in Diätetik, Humanernährung, Ernährungswissenschaften, Lebensmittel und Ernährung oder einem verwandten Bereich erforderlich. Die Lizenzanforderungen variieren je nach Region und Institution. Die erforderlichen Jahre der Berufserfahrung sind je nach Arbeitgeber unterschiedlich.