Longaniza sind Würste, die in Gebieten wie Spanien, Mexiko, den Philippinen, Chile und Puerto Rico beliebt sind. Wie andere Wurstsorten wird auch Longaniza aus Schweinehackfleisch hergestellt, das in eine Hülle gefüllt wird. Es wird mit Salz und anderen Gewürzen gewürzt. Ähnlich wie Chorizo und Linguiça in Design und Geschmack werden Longaniza je nach Region mit unterschiedlichen Gewürzen hergestellt. Sie sind normalerweise Teil einer herzhaften Mahlzeit, obwohl sie in Scheiben geschnitten und als Snack serviert werden können.
Der Begriff Wurst bezieht sich technisch auf jede Art von Hackfleisch, das in eine Hülle gefüllt wird. Dies bedeutet, dass Rindfleisch, Meeresfrüchte, Schweinefleisch oder Geflügel zu einer Wurst verarbeitet werden können. Die meisten Leute beziehen sich auf Schweinewurst, wenn sie über Longaniza sprechen, obwohl sie mit jedem Fleisch zubereitet werden kann. Der Begriff Chorizo hingegen bezieht sich nur auf eine Schweinswurst. Die Wursthülle kann synthetisch sein oder aus Darm bestehen. Die Hülle kann gegessen oder weggeworfen werden.
Longaniza kann getrocknet, geräuchert oder geheilt werden. Es kann auch frisch zubereitet und dann gegrillt oder gebraten werden. Schweinefett verleiht ihm ein fettiges Gefühl und eine fettige Konsistenz, trägt aber auch zur Saftigkeit der Longaniza beim Grillen oder Frittieren bei.
In lokalen Lebensmittelgeschäften oder Märkten werden Longaniza typischerweise als Gliederwürste verkauft. Die meisten kommerziell hergestellten Longaniza finden sich im Kühl- oder Tiefkühlregal und werden mit Salz, Zucker, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und manchmal Paprika gewürzt. Es wird wahrscheinlich als mild, mittel, scharf oder scharf vermarktet. Roter Pfeffer trägt zur Schärfe bei. Longaniza kann auch eine süße Wurst sein, wenn sie mit mehr Zucker als andere Sorten hergestellt wird. Essig ist ein weiterer charakteristischer Bestandteil von Longaniza.
Longaniza kann auch frisch in einem Restaurant oder zu Hause zubereitet werden. In einem Restaurant oder Privathaus kann Longaniza in Form von Patty zubereitet werden. Die Wurst kann auch zerbröselt werden. Es wird oft mit Beilagen wie Salat, Ei, Reis oder Bohnen kombiniert. In den Vereinigten Staaten kann es mit Käse und Brot oder Crackern serviert werden, wie es bei den meisten Würsten Tradition ist.
Longaniza kann in verschiedenen Regionen auch Longganisa geschrieben werden. Der Begriff wird jedoch auf die gleiche Weise ausgesprochen. In der Regel mit dem Abendessen verbunden, kann Longganisa zu jeder Mahlzeit, einschließlich Frühstück, serviert werden. Es kann eine Vorspeise oder ein Snack sein, der mit Cocktails serviert wird. In einigen Regionen kann es auch auf ein Sandwich gelegt werden.