Zimtschnecken oder Zimtschnecken sind süße Brötchen aus Hefeteig. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er mit einer Zimt-Zucker-Mischung gefüllt und anschließend aufgerollt, in Scheiben geschnitten und gebacken. Das Ergebnis sind spiralförmige Zimtschnecken, die beim Backen absolut lecker duften. Zimtschnecken schmecken noch leckerer, wenn sie essfertig sind – vor allem, wenn sie noch etwas warm sind und von Glasur oder Karamell-Topping tropft!
Die beiden wichtigsten Toppings für Zimtschnecken sind Karamell- und Frischkäse-Zuckerguss. Die Karamell-Version ist wie ein umgedrehter Kuchen und hat eine braune Zuckermischung im Boden der Pfanne, bevor die gerollten und geschnittenen Teigbrötchen zum Backen hinzugefügt werden.
Nach dem Backen der Brötchen wird die Pfanne umgedreht auf eine größere Platte gestellt. Die Zimtschnecken fallen mit dem klebrigen, reichhaltigen Belag auf die Platte, der oben und an den Seiten der Brötchen herunterläuft. Die Frischkäseglasur hingegen wird meist mit Puderzucker zum Frischkäse hergestellt und nach dem Abkühlen auf die Zimtschnecken gestrichen.
Zimt und Zucker füllen die Schichten aller Zimtschnecken, aber die hinzugefügten Zutaten hängen vom persönlichen Geschmack und der Region ab. Zimtschnecken sind auf der ganzen Welt beliebt. Manche Bäcker geben gerne Rosinen in die Füllung, andere fügen Nüsse hinzu und wieder andere verwenden beides. Eine Auflaufform kann für Karamell-Zimt-Brötchen verwendet werden und die andere Art funktioniert gut gebacken auf einem normalen Backblech oder einer Pizzapfanne.
Zimtschnecken sind aufgrund des Hefeteigs und der Zeit zum Aufgehen, Kneten und Ausrollen sehr zeitaufwändig. Viele Bäcker denken jedoch, dass das duftende und köstliche Endergebnis die Mühe wert ist. Außerdem können Zimtschnecken am Vorabend zubereitet werden, aber anstatt sie in den Ofen zu stellen, können sie über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Am Morgen sollten die Zimtschnecken während des Vorheizens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und dann zum Backen in den Ofen geschoben werden. Die Nachtmethode funktioniert am besten mit der Karamell-Zimtbrötchen, da sie nicht so lange abkühlen müssen, bevor sie mit ihrem Belag gegessen werden.
Den duftenden Zimtduft in der Küche wird jeder morgens fast genauso genießen wie die Zimtschnecken. Mit frischem heißem Kaffee und/oder Milch oder Orangensaft servieren, um selbst den dunkelsten, regnerischsten Morgen aufzuhellen.